Le flan caramel, dessert emblématique de la gastronomie française, est un véritable délice pour les papilles. Sa texture onctueuse et soyeuse, associée à l'intense douceur du caramel, en fait un classique indémodable, apprécié aussi bien par les petits que par les grands. Ce dessert, pourtant réputé sophistiqué, est étonnamment simple à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. Imaginez : une crème vanillée légère comme une plume, recouverte d'une fine couche de caramel brillant, qui fond délicatement en bouche… Un véritable moment de gourmandise à partager en famille ou entre amis.
Ce guide vous propose une recette facile et détaillée de flan caramel, accessible à tous. Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation du caramel à la cuisson parfaite du flan, pour un résultat garanti. Alors, préparez vos ingrédients et suivez attentivement les étapes ci-dessous pour créer votre propre chef-d'œuvre culinaire.
Outils nécessaires
- Poêle
- Moule à flan
- Fouet
- Passoire
- Four
Ingrédients
- Sucre: 100g
- Crème: 750g
- Lait concentré sucré: 600g
- Œufs: 400g
- Eau: 300g
- Lait en poudre: 60g
- Extrait de vanille: une pincée
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du caramel et de la crème
- Dans une poêle, faire fondre 100g de sucre jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Verser dans le moule à flan et réserver.
- Dans un récipient, mélanger la crème (750g), le lait concentré (600g), les œufs (400g), l'eau (300g), le lait en poudre (60g) et l'extrait de vanille.
- Battre le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Passer la préparation au tamis pour enlever les grumeaux.
Étape 2. Cuisson et refroidissement
- Verser la crème pâtissière dans le moule à flan contenant le caramel.
- Cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 2 heures.
- Laisser refroidir complètement puis réfrigérer pendant 24 heures.
Étape 3. Démoulage et service
- Démouler délicatement le flan et servir.
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Tips
- Surveiller attentivement la cuisson du caramel pour éviter qu'il ne brûle.
- Assurez-vous que le mélange est bien homogène avant de le cuire au bain-marie.
- Le temps de refroidissement au réfrigérateur est important pour une meilleure consistance du flan.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Mon flan caramel a trop cuit et est sec. Que faire ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire votre flan. Réduisez légèrement le temps de cuisson la prochaine fois et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
2. Mon caramel est trop dur ou trop mou. Comment l'ajuster ?
Un caramel trop dur indique une cuisson excessive du sucre. Pour un caramel plus mou, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson du sucre. Pour un caramel plus ferme, augmentez légèrement la durée de cuisson.
Votre flan caramel est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce dessert onctueux et savoureux, un véritable moment de plaisir gourmand. N'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos proches.