Le flan aux pommes, un classique de la pâtisserie française, revisité pour une réalisation simple et rapide à la maison ! Oubliez les recettes complexes et longues : ce flan, aussi délicieux qu'un dessert de restaurant, est accessible à tous, même aux pâtissiers amateurs. Sa texture onctueuse et son parfum délicat de pomme vous transporteront vers un moment gourmand inoubliable. L’alliance parfaite entre la douceur du caramel et la fraîcheur des pommes cuites vous promet une expérience gustative exceptionnelle.
Préparez-vous à savourer un dessert irrésistiblement fondant et parfumé ! Ce guide détaillé vous accompagnera pas à pas dans la création de votre propre flan aux pommes, du choix des ingrédients à la cuisson parfaite. Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour réussir à coup sûr ce dessert qui ravira petits et grands.
Outils nécessaires
- Rouleau à pâtisserie
- Casserole
- Bol
- Four
- Papier aluminium
Ingrédients
- Farine: 150g
- Eau: 10cl
- Beurre: 75g
- Jaune d'œuf: 1
- Sucre (pour la pâte): 30g
- Lait: 40cl
- Sucre (pour la crème): 65g
- Poudre à flan: 50g
- Œuf (pour la crème): 1
- Pommes: 1
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et du moule
- Mélanger la farine, le sucre, le beurre pommade (à température ambiante), l'eau et le jaune d'œuf. Laisser reposer 1 heure au frais.
- Étaler la pâte sur une surface farinée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- La faire cuire à 160° pendant 15 minutes avec du papier aluminium autour pour éviter que les bords ne gonflent.
Étape 2. Préparation de la crème au flan
- Faire bouillir le lait et le sucre. Mélanger la poudre à flan avec un peu de lait froid avant d'ajouter le reste du lait bouillant. Incorporer l'œuf battu.
Étape 3. Montage et cuisson
- Ajouter les pommes coupées sur le fond de tarte précuit.
- Verser la crème au flan sur les pommes.
- Enfourner pour 15 minutes à 160°.
Étape 4. Refroidissement et dégustation
- Laisser refroidir avant de déguster.
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Tips
- Utiliser du beurre pommade pour une pâte plus facile à travailler.
- Bien mélanger la crème au flan pour éviter les grumeaux.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des pommes différentes ?
Oui ! Des pommes fermes comme les Golden ou les Granny Smith sont idéales. Évitez les variétés trop farineuses.
2. Mon flan est trop liquide, pourquoi ?
Vérifiez le temps de cuisson. Il est possible qu'il n'ait pas assez cuit. Une cuisson plus longue au four à bain-marie résoudra souvent le problème.
3. Comment éviter que le caramel ne brûle ?
Surveillez attentivement la cuisson du caramel. Utilisez une casserole à fond épais et baissez le feu si nécessaire. Le caramel doit être ambré, pas brûlé.
Votre flan aux pommes maison est maintenant prêt à être dégusté ! Profitez de ce dessert simple et délicieux, parfait pour un goûter ou un dessert après un repas. Bon appétit !