Craquez pour des éclairs au chocolat maison, aussi délicieux que ceux de votre pâtisserie préférée, mais à un prix bien plus doux ! Cette recette simple et économique vous permettra de réaliser des éclairs légers et croustillants, garnis d'un crémeux chocolat intense qui ravira vos papilles. Oubliez les préparations complexes et les ingrédients exotiques, tout est accessible et facile à trouver. Préparez-vous à surprendre vos amis et votre famille avec des pâtisseries dignes d'un chef pâtissier.
Avec cette recette détaillée, vous maîtriserez la technique de la pâte à choux et de la crème au chocolat en un rien de temps. Chaque étape est expliquée clairement pour vous garantir un résultat parfait, même si vous êtes un débutant en pâtisserie. Prêts à vous lancer dans l’aventure ? Suivez le guide, étape par étape, pour réaliser de magnifiques éclairs au chocolat qui feront sensation !
Outils nécessaires
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Fouet ou fourchette
- Spatule
- Poche à douille (avec douille d'environ 1cm)
- Plateau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Grille de refroidissement
- Couteau
Ingrédients
- Farine nature: 75g
- Œufs: 2
- Eau
- Chocolat (65%): 100g
- Sucre glace: 2 cuillères à soupe
- Crème double: 300ml
- Beurre: 60g
- Extrait de vanille: 1 cuillère à café
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte à choux
- Faire fondre le beurre dans l'eau dans une casserole à feu doux.
- Ajouter la farine au mélange beurre/eau et remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse, semblable à du pudding de pois chiches. Ajouter de la farine si nécessaire.
- Laisser refroidir la pâte.
- Incorporer les œufs battus à la pâte refroidie petit à petit, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse, mais ferme.
- Transférer la pâte dans une poche à douille.
- Dresser des éclairs d'environ 5-6 cm de long sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 200°C pendant 15-20 minutes.
- Laisser refroidir les éclairs sur une grille.
Étape 2. Préparation des crèmes et ganache
- Préparer la crème pâtissière en fouettant la crème double, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à consistance ferme.
- Préparer le ganache en faisant bouillir la crème et en la versant sur le chocolat cassé. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et le mélange lisse.
Étape 3. Montage des éclairs
- Faire une incision en forme de V au sommet de chaque éclair.
- Remplir les éclairs de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Napper les éclairs de ganache et lisser à l'aide d'un couteau.
Étape 4. Finition et dégustation
- Réfrigérer pendant 30 minutes avant de déguster.
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Tips
- Ajuster la quantité de farine dans la pâte pour obtenir la consistance désirée.
- Ajouter les œufs petit à petit à la pâte refroidie pour éviter la cuisson.
- Ne pas surcharger les éclairs de crème, pour éviter qu’ils ne s’effondrent.
- Utiliser un chocolat de bonne qualité pour un meilleur goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer la pâte à choux et la crème au chocolat à l'avance ?
Oui ! La pâte à choux peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. La crème au chocolat également, mais il est préférable de la garnir dans les éclairs juste avant de servir pour une meilleure texture.
2. Que faire si mes éclairs sont trop bruns après la cuisson ?
Réduisez légèrement la température de votre four et surveillez-les attentivement. Assurez-vous également que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner.
Voilà, vos éclairs au chocolat maison sont prêts ! Savourez ces douceurs gourmandes, le résultat est garanti pour épater vos convives. N’hésitez pas à les personnaliser avec une touche de décoration pour une présentation encore plus raffinée.