Craquez pour le goût irrésistible des croissants maison, sans la difficulté que l'on imagine ! Oubliez les heures de travail fastidieux et les techniques complexes souvent associées à cette pâtisserie emblématique. Avec notre recette simplifiée de croissants maison, vous découvrirez qu'il est possible de réaliser ces douceurs dorées et feuilletées avec une facilité déconcertante, même si vous êtes un boulanger débutant. Préparez-vous à surprendre vos proches avec des croissants aussi savoureux qu'achetés en boulangerie, mais préparés avec amour dans votre propre cuisine.
Des ingrédients simples, des étapes claires et une méthode accessible : voici la promesse de notre recette. Plus besoin de vous sentir intimidé par la préparation de la pâte feuilletée ! Nous allons vous guider pas à pas, de la préparation de la pâte à la cuisson dorée et croustillante, pour que vous puissiez enfin savourer des croissants maison dignes des meilleures boulangeries. Prêt à vous lancer ? Découvrez dès maintenant les étapes détaillées de notre recette facile et rapide !
Outils nécessaires
- Bol
- Couvercle ou torchon
- Surface de travail farinée
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
- Grille
- Four
Ingrédients
- Lait chaud: 100 ml
- Eau tiède: 100 ml
- Levure sèche: 5 g
- Levure vivante (option): 15 g
- Sucre: 30 g
- Farine: 400 g
- Œuf: 1
- Huile végétale
- Sel
- Beurre: 150 g
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première levée
- Dans un bol, mélanger le lait chaud, l'eau tiède, la levure, 1 cuillère à café de sucre (sur les 30g) et 5 cuillères à soupe de farine. Couvrir et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
- Ajouter l'œuf, le reste du sucre, l'huile végétale, le sel et le reste de la farine au mélange. Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Former une boule, la placer dans un bol fariné ou huilé, couvrir et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Étape 2. Façonnage des croissants
- Diviser la pâte en 10 parts égales (environ 68-70g chacune). Former des boules, les couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Étaler chaque boule en un disque fin (environ 20cm de diamètre). Étaler le beurre sur 9 des disques, les superposer en graissant chaque couche de beurre. Étaler le dernier disque et le placer au-dessus de la pile.
- Rouler la pile en un grand disque de 5 mm d'épaisseur. Couper le disque en 16 parts égales.
- Former chaque triangle en croissant. Disposer les croissants sur une plaque de cuisson avec une grille, couvrir et laisser lever 40 minutes.
Étape 3. Levée et cuisson
- Former chaque triangle en croissant. Disposer les croissants sur une plaque de cuisson avec une grille, couvrir et laisser lever 40 minutes.
- Badigeonner les croissants avec un mélange de jaune d'œuf et d'eau. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
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Tips
- Pour éviter les croissants fissurés, assurez-vous d'avoir une bonne circulation d'air dans le four et de ne pas surcharger la plaque de cuisson.
- Si la pâte lève trop vite, vous pouvez la laisser lever dans un endroit plus frais.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser de la levure chimique à la place de la levure de boulanger ?
Non, la levure chimique ne fonctionnera pas pour cette recette. La levure de boulanger est essentielle pour la levée de la pâte et le développement du feuilletage.
2. Combien de temps se conservent les croissants ?
Les croissants maison se conservent 1 à 2 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.
3. Est-ce que je peux utiliser du beurre demi-sel ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel, mais ajustez la quantité de sel dans la recette en conséquence. Goutez la pâte avant la fin de la préparation pour ajuster selon votre goût.
Félicitations ! Vous avez maintenant réussi à réaliser de délicieux croissants maison, sans effort superflu. Savourez ces douceurs dorées et croustillantes, le résultat d'une recette simple et accessible à tous. N'hésitez pas à partager vos créations et à les déguster en famille ou entre amis !