La Saint-Valentin approche à grands pas, et vous cherchez une idée de dessert romantique et délicieuse pour impressionner votre moitié ? Ne cherchez plus ! Ces cœurs chocolat praliné sont non seulement irrésistibles, avec leur tendre chocolat au lait fondant et leur cœur crémeux de praliné, mais aussi incroyablement faciles à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. Imaginez le sourire de votre amoureux(se) en découvrant ces petits cœurs gourmands, une véritable déclaration d'amour en chocolat !
Oubliez les chocolats industriels fades et sans âme. Avec cette recette simple et rapide, vous créerez des douceurs personnalisées, pleines de saveurs et d'amour. Prêt(e) à concocter des cœurs chocolatés qui feront fondre le cœur de votre bien-aimé(e) ? Alors suivez les étapes détaillées ci-dessous pour une recette inoubliable !
Outils nécessaires
- robot pâtissier (ex: Bosch Série 6)
- fouet mélangeur
- film alimentaire
- emporte-pièce en forme de cœur
- plaque de cuisson
- papier cuisson ou silpat
- poche à douille
- douille lisse
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des éléments principaux
- Faire chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter de la crème liquide froide pour refroidir plus vite (ou chauffer toute la crème d'un coup). Filmer au contact et placer au réfrigérateur 4h minimum (ou toute une nuit).
- Mettre tous les ingrédients (farine, sucre glace, poudre d'amande, cacao non sucré, beurre pommade, fleur de sel, œuf) dans le robot et lancer le programme pâte brisée. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 2. Assemblage des cœurs
- Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découper deux cœurs à l'emporte-pièce. Conserver les chutes de pâte au congélateur.
- Monter la ganache au robot avec le fouet, en augmentant progressivement la vitesse. Transférer la ganache dans une poche à douille.
- Pocher la ganache sur les deux cœurs de pâte sucrée. Ajouter des pointes de praliné (facultatif).
Étape 3. Décor et finition
- Faire fondre du chocolat blanc dans deux bols. Ajouter une pointe de colorant rouge liposoluble à l'un des bols. Mélanger les deux chocolats sur une feuille guitare avec une spatule. Placer au congélateur pendant 30 minutes.
- Découper deux cœurs dans le chocolat coloré refroidi (chauffer légèrement l'emporte-pièce à l'eau chaude pour faciliter la découpe). Disposer les cœurs de chocolat sur la ganache.
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Tips
- Utiliser du cacao en poudre non sucré pour la pâte sucrée.
- Utiliser un colorant rouge liposoluble pour colorer le chocolat.
- Conserver les chutes de pâte au congélateur pour une utilisation ultérieure.
Nutrition
- Calories: Information non disponible
- Matières Grasses: Information non disponibleg
- Glucides: Information non disponibleg
- Protéines: Information non disponibleg
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat que du chocolat au lait ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec du chocolat noir, du chocolat blanc ou même du chocolat au caramel. Le goût du praliné s'accordera bien avec différents types de chocolat.
2. Combien de temps puis-je conserver les cœurs chocolat praliné ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, pendant environ 5 à 7 jours. Ils seront meilleurs frais !
Voilà, vos cœurs chocolat praliné sont prêts à être dégustés ! Profitez de ce moment gourmand et romantique, et n'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos proches. Joyeuse Saint-Valentin !