Le clafoutis aux abricots est un dessert estival simple et délicieusement fruité qui ravira vos papilles. Imaginez : la douceur fondante des abricots juteux, délicatement enveloppée par une pâte moelleuse et légèrement sucrée, le tout parfumé d'une subtile pointe de vanille. Ce dessert classique, facile à réaliser même pour les moins expérimentés en cuisine, est parfait pour une fin de repas léger ou un goûter gourmand. Sa préparation rapide et ses ingrédients accessibles en font un incontournable des tables familiales.
Préparez-vous à savourer un clafoutis aux abricots irrésistiblement bon ! Ce dessert plein de soleil vous transportera en quelques minutes au cœur de l'été. Pour découvrir toutes les étapes de sa préparation, suivez attentivement le guide détaillé ci-dessous, et laissez-vous guider pas à pas vers une réussite gustative garantie.
Outils nécessaires
- Poêle
- Grand cuillère
- Saladier
- Fouet
- Moule à clafoutis (21x24cm ou rond 25cm)
Ingrédients
- Abricots entiers: 550g
- Cassonade: 50g
- Lait: 525g
- Beurre: 105g
- Sucre: 125g
- Œufs entiers: 140g
- Jaunes d'œufs: 70g
- Extrait de vanille: 2 cuillères à soupe
- Farine: 75g
- Sucre glace: 25g
- Eau: 20g (environ)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des abricots et du caramel
- Couper les abricots en deux et enlever les noyaux. Couper ensuite les demi-abricots en deux.
- Faire un caramel avec la cassonade dans une poêle à feu doux.
- Ajouter les abricots au caramel et mélanger. Ajouter un peu d'eau pour aider à la cuisson (environ 20g). Cuire 3 à 4 minutes pour colorer les abricots.
Étape 2. Préparation de la pâte à clafoutis
- Faire chauffer le lait. Dans un saladier, mélanger le sucre, les jaunes et les œufs entiers.
- Ajouter l'extrait de vanille et mélanger. Incorporer la farine.
- Faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Incorporer le beurre noisette à la pâte à clafoutis en plusieurs fois pour éviter de faire cuire les œufs.
- Ajouter le lait chaud à la pâte et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3. Montage et cuisson
- Beurrer un moule à clafoutis.
- Verser un tiers de la pâte dans le moule, ajouter un tiers des abricots, recouvrir d'une autre couche de pâte et terminer par les abricots restants.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 35 minutes.
Étape 4. Finition et présentation
- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et décorer avec des abricots (facultatif).
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Tips
- Pour un meilleur résultat, réaliser une poêlée d'abricot avant d'incorporer les fruits à la pâte.
- Ne pas trop mélanger la pâte à clafoutis pour éviter les grumeaux.
- Faire fondre le beurre noisette à feu doux pour éviter qu'il brûle.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des abricots congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des abricots congelés, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte. Ils pourraient rendre le clafoutis un peu plus liquide.
2. Mon clafoutis est trop sec, pourquoi ?
Cela peut être dû à une cuisson trop longue ou à une température de four trop élevée. Vérifiez la cuisson régulièrement et baissez la température si nécessaire.
3. Peut-on ajouter d'autres fruits au clafoutis ?
Absolument ! Cerises, framboises, myrtilles... N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter vos fruits préférés.
Ce clafoutis aux abricots, simple et rapide à préparer, est un dessert parfait pour toutes les occasions. Sa texture moelleuse et son goût délicatement fruité en feront un véritable succès auprès de vos convives. N'hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !