Le chou farci, plat emblématique de la cuisine française, est un véritable réconfort gustatif. Imaginez un chou savoureux, généreusement farci d'une mixture parfumée de viande, de riz, et d'herbes fraîches, le tout mijoté à la perfection jusqu'à ce que le chou soit tendre et la farce fondante en bouche. Un repas complet et familial, facile à préparer malgré son apparence sophistiquée, il ravira les papilles des petits comme des grands. Il s’agit d’une recette transmise de génération en génération, adaptée ici pour une réalisation simple et rapide, sans compromettre la saveur authentique.
Ce chou farci revisité vous promet une expérience culinaire délicieuse et accessible. Prêt à vous lancer dans la préparation de ce plat traditionnel ? Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réaliser un chou farci facile et irrésistible.
Outils nécessaires
- Couteau
- Poêle
- Bol
- Passoire
- Casserole
- Four
- Plat à four
- Torchon
Ingrédients
- Chou frisé
- Lait: 1 verre
- Pain (baguette rassis): 60g
- Bœuf haché: 500g
- Ail: 4 gousses
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café
- Oignon: 1
- Sauce tomate (maison): 350g
- Œufs: 2
- Bouillon: 20cl
- Poivre
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et du chou
- Faire tremper le pain dans le lait (60g de pain dans 1 verre de lait).
- Retirer les feuilles du chou frisé en coupant la côte près du pied. Récupérer la chair du cœur du chou et la hacher finement.
- Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée (environ 5 minutes) pour les attendrir.
- Égoutter et sécher les feuilles de chou sur un torchon.
- Écraser le pain trempé à la fourchette pour former une bouillie, puis l'égoutter.
Étape 2. Préparation de la farce
- Faire revenir le chou haché dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler pour faire ressortir l'eau de végétation.
- dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, l'ail haché, la bouillie de pain, le chou refroidi, les œufs, les herbes de Provence, le poivre et le sel.
Étape 3. Farcir et disposer les choux
- déposer une noix de farce sur le bord d'une feuille de chou retournée, rouler et refermer les côtés.
- Disposer les choux farcis dans un plat à four, sur un lit de sauce tomate. Arrosez de bouillon.
Étape 4. Cuisson au four
- Enfourner à 180°C pendant environ 1 heure (couvrir avec du papier aluminium après 20 minutes).
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Tips
- Utiliser une sauce tomate maison pour un meilleur goût.
- Bien malaxer la farce pour une meilleure homogénéité.
- Ajuster la quantité d'épices selon vos préférences.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de chou que le chou vert ?
Oui, vous pouvez utiliser un chou pointu ou même un petit chou romanesco. L'important est qu'il soit ferme.
2. Comment savoir si le chou farci est cuit ?
Le chou doit être tendre à la fourchette, et la farce bien chaude et cuite. Vérifiez la cuisson de la viande à l’intérieur de la farce.
Voilà, votre chou farci est prêt à être dégusté ! Savourez ce plat réconfortant, simple à réaliser et plein de saveurs. Bon appétit !