Craquez pour ce cheesecake fraises sans cuisson, une gourmandise estivale aussi élégante que délicieuse ! Imaginez : une base croustillante de biscuits, une onctueuse crème au fromage frais, le tout sublimé par la fraîcheur acidulée de fraises juteuses. Ce dessert raffiné, pourtant incroyablement simple à réaliser, surprendra vos papilles et émerveillera vos convives. Pas besoin de four, ni de compétences de pâtissier chevronné : avec cette recette facile et rapide, même les débutants en cuisine peuvent créer un dessert digne des plus grands chefs.
Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs et de textures ! Ce cheesecake léger et rafraîchissant est idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir en toute simplicité. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour apprendre à réaliser ce chef-d'œuvre culinaire sans effort. Vous découvrirez une recette pas à pas, illustrée de conseils pratiques pour un résultat parfait à chaque fois.
Outils nécessaires
- Bol
- Fouet
- Réfrigérateur
- Bain-marie
- Four
- Cercle à pâtisserie
- Spatule
- Verre ou tasse à mesurer plate
- Brochettes en bambou
- Sèche-cheveux
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la base et des garnitures
- Infuser la crème épaisse chaude dans la vanille, mélanger au chocolat blanc. Ajouter la gélatine ramollie et le reste de la crème épaisse glacée. Bien mélanger et réfrigérer toute la nuit.
- Faire chauffer des fraises fraîches (ou framboises) avec du jus de citron, puis ajouter le mélange sucre-agar-agar. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Laisser refroidir complètement.
- Mélanger le granola, les noix, les pistaches, les flocons d'avoine, les graines de sésame et de chia. Ajouter un mélange de beurre fondu, de miel et de sel. Presser fermement le mélange dans un cercle à pâtisserie. Cuire au four à 160°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
Étape 2. Préparation de la garniture au fromage frais
- Fouetter la ganache montée. Battre le fromage à la crème à température ambiante avec le zeste de citron, le jus de citron et le sucre. Ajouter la ganache montée fouettée.
Étape 3. Montage et Réfrigération
- Déposer deux cordons épais de garniture au fromage à la crème le long des bords du cercle à gâteau. Étaler contre les côtés. Remplir le gâteau au tiers et garnir de boules de gelée de fraise. Recouvrir avec le reste de la garniture et lisser. Placer au congélateur toute la nuit.
Étape 4. Glaçage et finition
- Laisser décongeler lentement des fraises surgelées au réfrigérateur pendant la nuit. Cuire à feu doux pendant 3 heures au bain-marie.
- Desserer le cercle à gâteau. Glisser des brochettes sous le gâteau. Verser délicatement le jus de fraise légèrement gélifié sur le dessus.
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Tips
- Pour un jus de fraise plus savoureux, utiliser des fraises surgelées et cuire lentement au bain-marie.
- L'agar-agar est une gélatine végétale naturelle dérivée d'algues rouges.
- Pour presser la croûte uniformément, utiliser une spatule, le fond d'un verre ou une tasse à mesurer plate.
Nutrition
- Calories: incomplet
- Matières Grasses: incomplet (g)g
- Glucides: incomplet (g)g
- Protéines: incomplet (g)g
FAQs
1. Puis-je préparer le cheesecake la veille ?
Oui ! Le cheesecake fraises sans cuisson se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. C'est même conseillé pour que les saveurs se mélangent bien.
2. Quelles sortes de fraises puis-je utiliser ?
Choisissez des fraises bien mûres et juteuses. Les fraises Gariguette ou Mara des Bois sont parfaites. Vous pouvez également utiliser un mélange de fraises.
3. Peut-on remplacer les biscuits pour la base ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits secs comme des spéculoos, des digestive ou même des Bretons. Adaptez la quantité selon la taille des biscuits.
Ce cheesecake fraises sans cuisson est une véritable réussite, alliant simplicité et gourmandise. Son goût frais et délicat en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. N'hésitez plus et régalez vos proches avec cette recette facile et irrésistible !