Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible de Caramel Mou Chocolat ! On oublie les préparations complexes et on mise sur une gourmandise facile à réaliser, parfaite pour un dessert improvisé ou une occasion spéciale. Imaginez : un fondant chocolaté, intense et riche, enveloppé d'un caramel onctueux et coulant… un véritable péché mignon qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Ce dessert est aussi beau qu'il est bon, une véritable œuvre d'art culinaire accessible à tous.
N'attendez plus pour vous lancer dans la création de ce délice chocolaté ! La recette détaillée, étape par étape, vous guidera pas à pas vers la confection de ce Caramel Mou Chocolat, une expérience culinaire aussi simple que délicieuse. Suivez les instructions et laissez-vous surprendre par la facilité de préparation et le résultat spectaculaire.
Outils nécessaires
- Casserole
- Pinceau humide
- Thermomètre
- Cadre 20x20 cm (ou 18x18 cm)
- Plaque
- Film alimentaire
- Couteau
- Papier cuisson
- Spatule
Ingrédients
- Eau
- Sucre
- Glucose
- Crème
- Beurre
- Sel
- Pâte de cacao
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Caramel
- Ajouter l'eau dans la casserole, verser le sucre et chauffer jusqu'à ébullition.
- Nettoyer le contour de la casserole avec un pinceau humide pour éviter la cristallisation du sucre.
- Ajouter le glucose (ne pas remuer).
- Cuire jusqu'à 145°C.
- Verser progressivement la crème chaude sur le caramel à 145°C, en plusieurs étapes, pour éviter la cristallisation.
Étape 2. Incorporation du Chocolat et Cuite
- Faire chauffer la crème avec le beurre et le sel.
- Ajouter la pâte de cacao et mélanger jusqu'à homogénéité.
- Remettre sur le feu et cuire à 118°C (ajuster selon la texture souhaitée).
- Tester la texture à la cuillère (mettre au congélateur, puis tremper pour vérifier la consistance).
Étape 3. Montage et Refroidissement
- Verser le caramel sur une plaque munie d'un cadre (20x20 cm ou 18x18 cm).
- Laisser figer, filmer au contact et laisser reposer 10-12 heures à température ambiante.
Étape 4. Découpage et Service
- Découper en carrés à l'aide d'un couteau légèrement huilé.
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Tips
- La patience est essentielle pour obtenir la bonne texture.
- Utiliser un peu d'huile de pépin de raisin sur le couteau et le papier cuisson pour faciliter la découpe.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser du caramel au beurre salé déjà tout prêt ?
Oui, absolument ! Cela simplifiera grandement la recette. Assurez-vous simplement qu'il soit suffisamment liquide pour bien napper le gâteau.
2. Mon caramel est trop dur, que faire ?
Faites chauffer doucement le caramel au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il retrouve une consistance coulante.
Et voilà, votre Caramel Mou Chocolat est prêt à être dégusté ! Profitez de ce moment gourmand et régalez-vous avec ce dessert facile et délicieux. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à nous faire part de vos impressions !