Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible de brioches cheesecake fraises ! Imaginez : la douceur d'une brioche moelleuse, la crémeux d'un cheesecake onctueux, et la fraîcheur acidulée de fraises juteuses, le tout réunis en un seul et délicieux dessert. Ce mariage exquis de textures et de goûts ravira vos papilles et émerveillera vos convives. Oubliez les pâtisseries industrielles, cette recette est étonnamment facile à réaliser, même pour les pâtissiers amateurs. Elle offre un résultat digne d'un professionnel, sans nécessiter des heures de travail en cuisine.
Avec cette recette détaillée et illustrée, vous apprendrez à préparer une brioche maison, à la garnir d'une mousse au fromage onctueuse, et à la sublimer avec des fraises fraîches et gourmandes. Prêt à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Suivez les étapes simples et précises ci-dessous pour réaliser votre propre brioche cheesecake fraises, un dessert qui fera sensation à toutes vos occasions.
Outils nécessaires
- Robot pâtissier
- Casserole
- Saladier
- Maris
- Pinceau
- Plaques à pâtisserie
- Verre (facultatif)
- Presse-purée (facultatif)
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte à brioche
- Contrôler la température du lait (36°C), ajouter la levure et mélanger pendant 1 minute. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits, y ajouter l’œuf et le mélange levure-lait. Pétrir 8 minutes.
- Ajouter le beurre mou et pétrir 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver dans un saladier couvert, laisser lever 1h30-2h.
- Dégazer la pâte à brioche, former une boule et la remettre au frais 1h après avoir recouvert de film alimentaire.
- Diviser la pâte en 12 pâtons (65g chacun). Former des boules, creuser un puits au centre avec un verre.
- Laisser lever les brioches 40-45 minutes.
Étape 2. Préparation des garnitures (fraises et crème)
- faire cuire les fraises coupées avec le jus de citron et la pectine jusqu’à épaississement (environ 8 minutes). Laisser refroidir.
- mélanger le fromage, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron et les graines de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Réserver au frais.
Étape 3. Montage et cuisson des brioches
- Déposer une cuillerée de crème au fromage dans chaque brioche, puis la compotée de fraises. Dorer avec de l’œuf battu.
- Enfourner à 170°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Étape 4. Finition et décoration
- Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des fraises fraîches.
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Tips
- Pour une compotée moins sucrée, utiliser moins de sucre lors de la préparation.
- Tremper les fraises dans un peu de sirop pour les faire briller.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer la brioche et le cheesecake à l'avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la brioche la veille et la garnir le jour même. Le cheesecake peut également être réalisé quelques heures avant dégustation.
2. Quels types de fraises sont les plus adaptés ?
Choisissez des fraises bien mûres et juteuses, de préférence parfumées. Les fraises Gariguette ou Mara des Bois sont excellentes pour cette recette.
Voilà, votre brioche cheesecake fraises est prête à être dégustée ! Régalez-vous avec ce dessert gourmand et rafraîchissant, parfait pour toutes les occasions. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à la personnaliser selon vos envies !