La brioche tricot, un pur délice visuel et gustatif, vous attend ! Son nom évoque déjà la douceur et la complexité de sa texture unique, un peu comme un joli pull en maille. Imaginez cette brioche moelleuse, délicatement dorée, avec ses fils de pâte entrelacés formant un motif aussi agréable à regarder qu'à déguster. L’alliance parfaite du beurre, des œufs et du sucre, le tout sublimé par une touche de chocolat... un véritable péché mignon qui ravira vos papilles. Plus qu'une simple brioche, c'est une œuvre d'art pâtissière accessible à tous.
Oubliez les idées reçues sur la complexité de la pâtisserie ! Cette recette de brioche tricot au chocolat est étonnamment simple à réaliser. Suivez notre guide étape par étape, illustré de photos claires et précises, pour confectionner cette merveilleuse brioche et épater vos proches. Préparez-vous à plonger dans un monde de saveurs et de textures inoubliables !
Outils nécessaires
- Casserole
- Cuve du robot pâtissier
- Pétrin
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Four
Ingrédients
- Farine T45: 650g
- Levure fraîche de boulanger: 15g
- Levure déshydratée de boulanger: 8g (substitut)
- Sucre: 40g
- Sel: 15g
- Œufs
- Beurre pommade: 40g
- Farine: 30g
- Eau ou lait: 200ml/200g
- Lait tiède: 200ml/200g
- Pépites de chocolat
- Pâte à tartiner
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première pousse
- Mélanger 30g de farine avec 200ml/200g d'eau ou de lait dans une casserole. Faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance de béchamel.
- Laisser refroidir la pâte tangzhong dans la cuve du robot.
- Emietter la levure fraîche (ou déshydratée) et la diluer avec du lait tiède.
- Ajouter la farine, le sucre, le sel et pétrir pendant 1 minute.
- Ajouter les œufs (à température ambiante) et la pâte tangzhong. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène (environ 10 minutes).
- Incorporer le beurre pommade et pétrir pendant 4 à 5 minutes.
- Couvrir la pâte et laisser doubler de volume.
Étape 2. Formage et tressage des brioches
- Dégazer la pâte et la réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Diviser la pâte en 10 parts égales. Etaler chaque part en un rectangle de 20cm de long. Plier en deux et découper des lanières d'environ 1 à 2 cm de large.
- Tricoter les lanières de pâte en les croisant.
- Ouvrir la brioche, étaler de la pâte à tartiner sur chaque côté, ajouter des pépites de chocolat.
- Rabattre les bords vers le centre, en pinçant la base et les extrémités pour fermer la brioche.
- Rouler la brioche pour que la partie tressée soit sur le dessus.
Étape 3. Cuisson et finition
- Déposer les brioches sur une plaque de cuisson et laisser pousser 30 minutes.
- Dorer les brioches au lait sucré.
- Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes (adapter le temps selon la taille des brioches).
- Badigeonner les brioches encore chaudes d'un sirop de sucre et d'eau.
Read more: Biscuit Roulé Parfait : Recette Facile & Légère
Tips
- Vous pouvez utiliser de l'eau ou du lait pour la pâte tangzhong.
- Ces brioches se congèlent très bien.
Nutrition
- Calories: environ 3400
- Matières_Grasses: environ 140g
- Glucides: environ 500g
- Protéines: environ 70g
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre sorte de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc, selon vos préférences. Adaptez la quantité selon le pourcentage de cacao.
2. Comment conserver la brioche tricot ?
Conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi la congeler.
3. Est-ce difficile à réaliser pour un débutant ?
Non, cette recette est conçue pour être accessible aux débutants. Les étapes sont détaillées et illustrées pour vous guider au mieux.
Voilà, votre brioche tricot au chocolat est prête ! Profitez de sa texture moelleuse et de son goût exquis, le résultat vaut largement l'effort. N'hésitez pas à la partager avec vos proches et à la personnaliser selon vos envies !