Vous rêvez d'une brioche moelleuse et dorée, mais vous êtes intolérant(e) au gluten ? Ne cherchez plus ! Cette recette de brioche sans gluten vous permettra de savourer ce petit plaisir gourmand sans compromis sur le goût ni la texture. Nous avons mis au point une méthode simple et efficace pour obtenir une brioche légère et aérienne, digne des meilleures boulangeries, même sans utiliser de farine de blé. Préparez-vous à surprendre vos papilles et celles de vos proches avec cette délicieuse alternative.
Oubliez les brioches sèches et compactes ! Grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés et à un pétrissage adapté, cette recette vous garantit une brioche sans gluten aussi savoureuse qu'une brioche traditionnelle. Découvrez dès maintenant les étapes détaillées pour réaliser cette recette facile et accessible, même pour les débutants en pâtisserie sans gluten. Suivez-nous pas à pas pour une réussite garantie !
Outils nécessaires
- Bol
- Gant en vinyle
- Sac en plastique
- Balance
- Four
- Spatule
Ingrédients
- Farine de riz
- Farine de pois chiche
- Amidon de manioc (sucré)
- Fécule de pomme de terre
- Lait de coco en poudre (ou lait en poudre)
- Sucre
- Gomme xanthane
- Levure chimique
- Sel
- Levure biologique sèche
- Œufs: 4
- Beurre (ou huile de coco, huile d'olive)
- Vinaigre de pomme
- Eau
- Lait de chèvre (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Mélanger les ingrédients secs (farine de riz, farine de pois chiche, amidon de manioc, fécule de pomme de terre, gomme xanthane, levure chimique, sel et levure biologique sèche) dans un bol.
- Ajouter les ingrédients humides (lait de coco en poudre, sucre, œufs, beurre, vinaigre de pomme, eau) au centre des ingrédients secs. Mélanger à l’aide d’une spatule.
- Pétrir la pâte à la main (avec des gants) jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Ajouter progressivement l'eau si nécessaire.
Étape 2. Levées et façonnage
- Former des boules de pâte et les laisser fermenter dans un sac plastique pendant environ 1 heure.
- Dégazer la pâte et la diviser en portions égales (environ 50g).
- Former des boules de pâte et les laisser reposer pendant 40 à 45 minutes.
Étape 3. Cuisson
- Préparer un mélange de jaune d’œuf et d’eau. Badigeonner délicatement les brioches.
- Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
Étape 4. Refroidissement
- Laisser refroidir sur une grille.
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Tips
- Utiliser de l'amidon de manioc sucré, pas acide.
- Le lait de coco en poudre peut être remplacé par du lait en poudre ou du lait de chèvre.
- La gomme xanthane est essentielle pour remplacer le gluten.
- Ne pas surcuire les brioches pour éviter qu'elles soient sèches.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnu (g)g
- Glucides: Inconnu (g)g
- Protéines: Inconnu (g)g
FAQs
1. Puis-je remplacer certains ingrédients de la recette ?
Oui, certaines substitutions sont possibles. Par exemple, vous pouvez expérimenter avec différents types de farines sans gluten, mais respectez les proportions pour une texture optimale. Consultez la section "Conseils et astuces" pour plus d'informations.
2. Comment conserver ma brioche sans gluten ?
Conservez votre brioche dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue.
3. Ma brioche est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, à condition d'utiliser des ingrédients certifiés sans gluten et de veiller à éviter toute contamination croisée pendant la préparation. Assurez-vous que tous vos outils et surfaces de travail soient propres.
Voilà, votre brioche sans gluten est prête ! Régalez-vous avec ce délice moelleux et savoureux, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou un brunch dominical. N'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos amis et votre famille.