La brioche, symbole de gourmandise et de douceur, est souvent perçue comme un défi culinaire insurmontable. Pourtant, réaliser une brioche maison, aussi moelleuse et savoureuse qu'une boulangerie artisanale, est à la portée de tous ! Avec cette recette détaillée, vous découvrirez les secrets d'une brioche aérienne, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners ou sublimer vos burgers maison. Oubliez les brioches industrielles, préparez-vous à savourer une texture incomparable, un parfum envoûtant qui ravira vos papilles.
Préparez-vous à une expérience culinaire enrichissante et pleine de satisfaction ! Cette recette, pas à pas, vous guidera à travers chaque étape, de la préparation de la pâte à la dorure finale. Alors, enfilez votre tablier et plongeons ensemble dans la réalisation de cette brioche maison, un délice qui vous laissera sans voix.
Outils nécessaires
- Bol
- Pétrin
- Four
Ingrédients
- Farine: 12 kg
- Lait tiède: 200 ml
- Levure sèche: 10 g
- Sucre: 50 g
- Œufs entiers: 4
- Sel: 10 g
- Beurre: 200 g + 100 g
- Œufs: 2
- Lait
- Extrait de vanille: 1/2 bouchon
- Graines de sésame colorées
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et premier pétrissage
- Dans un bol, mélanger la farine, le lait tiède, la levure sèche, le sucre, les œufs, et le sel.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Ajouter ensuite le beurre (200g) et continuer à pétrir pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 2. Incorporation du beurre et tours simples
- Ajouter 100g de beurre supplémentaire en bâtonnets. Faire 4 tours simples, en laissant reposer 10 minutes entre chaque tour.
Étape 3. Façonnage, glaçage et fermentation
- Laisser reposer la pâte 20 minutes.
- Former des boules de pâte de 90g.
- mélanger 2 œufs, un peu de lait et de l'extrait de vanille.
- Badigeonner les boules de pâte avec le glaçage et parsemer de graines de sésame colorées.
- Laisser fermenter 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étape 4. Cuisson
- Cuire au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes.
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Tips
- La pâte doit être bien lisse et ne plus coller.
- Vous pouvez utiliser des graines de sésame de la couleur de votre choix.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on congeler la brioche ?
Oui ! Une fois refroidie, vous pouvez congeler la brioche coupée en tranches ou entière dans un sac de congélation. Dégivrez-la ensuite à température ambiante ou au four.
2. Quelle est la meilleure farine pour une brioche ?
Une farine de blé de force (type 55 ou supérieur) est idéale pour une brioche bien moelleuse. Elle apporte le gluten nécessaire pour une bonne structure.
3. Pourquoi ma brioche n'a pas bien gonflé ?
Plusieurs raisons possibles : levure trop vieille, pas assez de temps de pousse, température de fermentation trop basse. Vérifiez vos ingrédients et la température de votre environnement.
Voilà, votre brioche maison est prête ! Savourez ce pain moelleux et parfumé, idéal pour accompagner vos burgers préférés ou simplement pour un délicieux goûter. N'hésitez pas à expérimenter et à partager vos créations !