Plongez au cœur de la Sicile avec la brioche cù tuppo, une pâtisserie emblématique aussi délicieuse que son nom l'évoque. Ce petit pain moelleux, au léger goût sucré et à la texture unique, est une véritable invitation au voyage gustatif. Sa forme caractéristique, rappelant un petit dôme ou un chou, en fait un délice aussi beau que bon, parfait pour accompagner un café gourmand ou pour sublimer un petit-déjeuner ensoleillé. Imaginez-vous croquer dans sa mie aérienne, légèrement dorée à l’extérieur… un pur moment de bonheur !
Préparez-vous à découvrir les secrets de fabrication de cette brioche sicilienne traditionnelle, grâce à notre recette facile et détaillée, étape par étape. Nous vous guiderons pas à pas, de la préparation de la pâte à la cuisson parfaite, pour vous permettre de réaliser vous-même cette merveilleuse brioche cù tuppo.
Outils nécessaires
- fouet
- mélangeur planétaire
- crochet pétrisseur
- plan de travail
- film alimentaire
- plaque à pâtisserie
- papier cuisson
- four
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première levée
- mélanger les œufs, le sucre, la levure et une partie du lait. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- verser le mélange dans le bol du batteur, ajouter la farine progressivement et pétrir à vitesse lente avec le crochet. Incorporer le reste du lait, le sel et le saindoux.
- transférer la pâte sur le plan de travail fariné et former une boule lisse. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte triple de volume.
Étape 2. Façonnage des brioches et du "tuppo"
- diviser la pâte en plusieurs morceaux de 80g chacun. Former des boudins puis les façonner en forme de brioche.
- former de petites boules de pâte de 20g maximum.
- faire une petite cavité au centre de chaque brioche et y insérer délicatement le « tuppo ».
Étape 3. Deuxième levée et préparation à la cuisson
- laisser lever les brioches dans un four éteint avec un récipient d'eau bouillante pour créer un environnement humide jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Étape 4. Cuisson des Brioches Cù Tuppo
- badigeonner les brioches avec un peu d'œuf battu. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 5 à 10 minutes, puis augmenter la température à 180-185°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Tips
- Le beurre n'est pas un ingrédient traditionnel de la brioche Cù Tuppo Sicilienne, il s'agit d'une recette plus ancienne qui privilégiait le saindoux.
- La brioche Cù Tuppo est délicieuse servie avec un granité aux amandes ou au citron.
- Ne pas trop appuyer sur le « tuppo » lors de l'assemblage pour éviter de l'écraser.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer 7g de levure fraîche par 2,5g de levure sèche active. N'oubliez pas d'ajuster la quantité d'eau en conséquence.
2. Comment savoir si ma brioche est cuite ?
La brioche est cuite lorsqu'elle est bien dorée et qu'une lame de couteau insérée au cœur en ressort propre.
3. Puis-je conserver la brioche cù tuppo ?
Oui, conservez-la dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Vous pouvez aussi la congeler.
Voilà, votre brioche cù tuppo est prête ! Savourez ce petit morceau de Sicile, son goût unique vous transportera au soleil de la Méditerranée. Bon appétit !