Plongez au cœur de l'Auvergne avec cette recette gourmande de brioche au Cantal, un mariage subtil entre la douceur d'une brioche moelleuse et le goût puissant et légèrement piquant du fromage emblématique de la région. Imaginez : une pâte riche et parfumée, délicatement dorée, révélant à l'intérieur une texture aérienne et des morceaux de Cantal fondant en bouche. Ce n'est pas simplement une brioche, c'est une véritable expérience gustative, un voyage sensoriel au pays des volcans. La saveur unique du Cantal s'accorde parfaitement avec la richesse de la brioche, créant une harmonie parfaite pour un petit-déjeuner royal ou un goûter exceptionnel.
Oubliez les brioches industrielles fades et insipides ! Cette recette facile, même pour les moins expérimentés en pâtisserie, vous permettra de réaliser une brioche au Cantal absolument divine. Prêts à vous régaler ? Suivez pas à pas les instructions détaillées ci-dessous pour réaliser votre propre chef-d'œuvre culinaire.
Outils nécessaires
- Robot pâtissier
- Torchon
- Plaque de cuisson
- Cercle pâtissier (facultatif)
- Grille
Ingrédients
- Farine: 500 g
- Œufs: 3
- Sucre: 100 g
- Beurre fondu: 125 g
- Lait: 26 cl
- Levure de boulanger sèche: 1 sachet
- Levure de boulanger fraîche: 15 g
- Cantal jeune: 400 g
- Sel fin: 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte
- Verser les ingrédients (farine, sucre, œufs, beurre fondu, lait, levure, sel) dans la cuve du robot pâtissier et mélanger à vitesse lente.
- Pétrir pendant environ 10 minutes. Ajouter 120g de farine supplémentaire si nécessaire pour obtenir une pâte moins collante.
- Ajouter le cantal jeune râpé à la pâte.
Étape 2. Levées de la pâte
- Couvrir la pâte avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
- Couvrir et laisser lever à nouveau pendant environ 1 heure.
Étape 3. Façonnage et dorure
- Façonner la pâte en couronne(s) sur une plaque de cuisson. Placer éventuellement un cercle pâtissier au centre de chaque couronne.
- Doré la brioche au jaune d'oeuf.
Étape 4. Cuisson et refroidissement
- Cuire au four pendant 20 minutes.
- Laisser tiédir la brioche sur une grille avant de la déguster.
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Tips
- Cette recette peut être réalisée avec de la tomme fraîche de Caen.
- Couper la brioche en tranches et les congeler pour une dégustation facile tous les matins.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je remplacer le Cantal par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez essayer avec un autre fromage à pâte ferme et au goût prononcé, comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Le résultat sera différent, mais tout aussi savoureux.
2. Comment conserver la brioche au Cantal ?
Conservez la brioche dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
3. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Sortez-la 1 à 2 heures avant de la mettre au four pour qu'elle puisse reprendre son développement.
Voilà, votre brioche au Cantal est prête à être dégustée ! Profitez de sa texture moelleuse et de son goût unique, un véritable délice qui ravira vos papilles. N'hésitez pas à partager cette recette gourmande avec vos proches et à la savourer sans modération.