Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette irrésistible de Brioche à la Crème et Cerises Amarena ! Imaginez une brioche moelleuse et dorée, délicatement parfumée, fourrée d'une crème onctueuse et relevée par l'acidité joyeuse des cerises amarena. Ce dessert, aussi beau que savoureux, est parfait pour une occasion spéciale ou pour simplement se faire plaisir. La combinaison de la brioche légère, de la crème riche et des cerises juteuses crée un équilibre parfait en bouche, une symphonie de textures et de goûts qui vous laissera sans voix.
Cette recette, plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, vous permettra de surprendre vos convives avec un dessert digne des plus grands pâtissiers. Chaque étape, détaillée et illustrée, vous guidera pas à pas vers la réalisation de cette merveille. Prêts à vous lancer dans la préparation de cette brioche exceptionnelle ? Suivez attentivement les instructions ci-dessous pour une réussite garantie.
Outils nécessaires
- Bol
- Plan de travail
- Four
- Pelle à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Papier aluminium (facultatif)
Ingrédients
- Eau ou lait (légèrement chaud): 250 ml
- Levure de bière fraîche ou sèche: 15 g (fraîche) / 4 g (sèche)
- Farine 0 ou moitié 00/moitié Manitoba: 500 g
- Sucre: 90 g
- Œufs moyens: 2
- Huile (olive, arachide, tournesol): 60 ml
- Sel: une pincée
- Crème pâtissière: 400 g
- Cerises noires au sirop: null
- Sucre glace: null
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première levée
- Dissoudre la levure dans l'eau ou le lait tiède.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les œufs, l'huile et le sel. Ajouter progressivement le liquide, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 2. Montage de la brioche
- Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'environ 40x35 cm.
- Diviser la pâte en trois parties. Couper des fentes de 2-3 cm sur une des extrémités de la pâte.
- Étaler la crème pâtissière au centre de la pâte. Ajouter les cerises noires au sirop.
- Rabattre la pâte sur la crème et les cerises, en scellant bien les bords.
- Faire deux pincées avec les doigts sur chaque bande de pâte.
Étape 3. Seconde levée et cuisson
- Placer la brioche dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et de papier aluminium pour maintenir la forme pendant la seconde levée.
- Laisser lever à nouveau jusqu'à ce que la brioche double de volume.
- Badigeonner la brioche d'un mélange d'œuf et de lait.
- Cuire au four à 175°C (statique) ou 170°C (ventilé) pendant environ 25 minutes.
Étape 4. Finition
- Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace.
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Tips
- Utilisez des cerises noires au sirop, ou de la confiture de cerises noires à la place si besoin.
- Si vous utilisez un robot pâtissier, adaptez le temps de pétrissage en fonction de l'appareil.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Surveillez la cuisson attentivement.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres fruits que les cerises Amarena ?
Oui ! Des framboises, des myrtilles ou même des morceaux de pêches seraient délicieux. Adaptez selon vos préférences.
2. Peut-on préparer la brioche à l'avance ?
Oui, la brioche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir pour retrouver toute sa saveur.
Voilà, votre brioche à la crème et cerises Amarena est prête ! Profitez de ce dessert gourmand et savoureux, parfait pour un goûter, un brunch ou une occasion spéciale. N'hésitez pas à partager cette recette facile et rapide avec vos proches et à nous faire part de vos impressions !