Envie de déguster des bagels aussi moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur que ceux de votre boulangerie préférée ? Oubliez les longues files d'attente et les prix exorbitants ! Cette recette de bagels maison vous permettra de réaliser facilement, et surtout, à moindre coût, ces petits pains emblématiques du New York. Préparez-vous à surprendre vos papilles avec une texture incomparable et une saveur authentique, entièrement maîtrisée grâce à des instructions simples et précises.
Imaginez : l'arôme envoûtant du levain qui travaille, la satisfaction de façonner vous-même vos bagels, puis le plaisir incomparable de les déguster, chauds et garnis selon vos envies. Cette recette pas-à-pas, détaillée et illustrée, vous guidera étape par étape dans la confection de vos propres bagels. Prêt à vous lancer dans l'aventure ?
Outils nécessaires
- Robot pâtissier
- Four
- Torchon
Ingrédients
- Farine
- Eau: 2 litres
- Sucre roux: 3 cuillères à soupe
- Sel
- Oeuf: 1
- Graines de nigelle
- Graines de sésame
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et façonnage des bagels
- Pétrir tous les ingrédients dans le bol d'un robot pendant environ 10 minutes .
- Diviser la pâte en plusieurs parties égales (environ 100-123g) et leur donner une forme ronde avec un trou au milieu (environ 5cm de diamètre) .
Étape 2. Levées et pochage des bagels
- Laisser lever la pâte pendant environ 1h30 .
- Faire bouillir 2 litres d'eau avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et un peu de sel .
- 1 minute d'un côté, 30 secondes de l'autre .
- Poser les bagels sur un torchon pour absorber l'eau .
Étape 3. Préparation finale et cuisson
- Badigeonner les bagels avec un oeuf et décorer avec des graines .
- Cuire au four préchauffé à 220 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .
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Tips
- Bien écarter la pâte pour éviter qu'elle ne se referme pendant la cuisson .
Nutrition
- Calories: incalculable
- Matières Grasses: incalculable (g)g
- Glucides: incalculable (g)g
- Protéines: incalculable (g)g
FAQs
1. Peut-on congeler les bagels maison ?
Oui ! Une fois refroidis, congelez-les dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four ou au grille-pain avant de les déguster.
2. Mon levain ne lève pas assez, pourquoi ?
Vérifiez la fraîcheur de votre levure et la température de votre eau (tiède, pas chaude). Assurez-vous également que vous avez bien respecté les temps de pousse.
Voilà, vos bagels maison sont prêts ! Régalez-vous avec ces petits pains moelleux et savoureux, parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou un goûter gourmand. N'hésitez pas à expérimenter différentes garnitures pour des combinaisons infinies de saveurs.