Le Baba au Rhum, ce petit gâteau moelleux imbibé de rhum, est un classique de la pâtisserie française, synonyme de gourmandise et de fêtes. Son histoire, riche et fascinante, le relie à la Pologne et à la cour du roi Stanislas Leszczynski, mais c'est sa saveur inimitable qui le rend intemporel. Imaginez : une mie aérienne, légèrement sucrée, délicatement parfumée au rhum, qui fond littéralement en bouche... Un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ce plaisir gourmand, pourtant souvent perçu comme complexe, est en réalité accessible à tous. Grâce à cette recette détaillée, vous apprendrez à réaliser un Baba au Rhum digne des plus grands pâtissiers, étape par étape, sans difficultés superflues. Préparez-vous à découvrir le secret d'un Baba au Rhum facile et délicieux, et suivez-nous pour une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Batteur sur socle (ou KitchenAid, Bosch, Kenwood)
- Moules à baba au rhum (ou moules à muffins)
- Film plastique
- Fouet
- Poche à douille
- Casserole
- Grille
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et première levée
- Préparer les ingrédients pour la pâte et le sirop, ainsi que les fraises pour la décoration.
- Dans le bol du batteur, mélanger la farine et la levure à basse vitesse.
- Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajouter le sucre et le sel, puis mélanger pendant 5 minutes, en raclant les parois du bol.
- Ajouter le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu'à incorporation complète.
- Mettre la pâte dans un bol graissé, couvrir de film plastique et laisser lever 3 heures dans un endroit chaud.
Étape 2. Cuisson des babas
- Après 3 heures, dégonfler la pâte et la diviser en 8 portions.
- Remplir les moules à baba au rhum avec la pâte (environ 50-58g par moule).
- Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le sommet des moules.
- Préchauffer le four à 180°C (160°C avec ventilateur).
- Enfourner et cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les babas soient dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis sur une grille.
Étape 3. Préparation du sirop et imbibage
- faire bouillir l'eau et le sucre pendant 1 minute.
- Retirer du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir à 50°C (122°F).
- Tremper les babas refroidis dans le sirop tiède (environ 1 minute par baba).
- Laisser égoutter sur une grille.
Étape 4. Décoration et finition
- Fouetter la crème double.
- Décorer les babas avec la crème fouettée, les fraises et un peu de sirop.
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Tips
- Utiliser une farine à pain forte (11-15% de protéines).
- La pâte est très humide et collante.
- Laisser les babas refroidir et sécher plusieurs heures avant de les tremper dans le sirop pour une meilleure absorption.
- Le sirop doit être à 50°C (122°F) pour une absorption optimale.
Nutrition
- Calories: 400-500
- Matières Grasses: 20-25g
- Glucides: 60-70g
- Protéines: 5-7g
FAQs
1. Puis-je remplacer le rhum par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du rhum arrangé, du kirsch, ou même un sirop à base d’eau et de sucre si vous préférez un baba sans alcool.
2. Mon baba est trop sec, pourquoi ?
Assurez-vous d'imbiber généreusement le baba avec le sirop au rhum. Si le gâteau est trop cuit, il sera plus difficile à imbiber. Utilisez un rhum pas trop fort pour éviter un séchage rapide.
3. Comment conserver mon baba au rhum ?
Conservez votre baba au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, pendant 2 à 3 jours maximum. Il est meilleur frais !
Voilà, votre Baba au Rhum est prêt à être dégusté ! Savourez ce moment de pur plaisir, et n'hésitez pas à partager cette recette gourmande avec vos proches. Bon appétit !