Oubliez les classiques ailes de poulet ! Préparez-vous à une expérience gustative unique avec cette recette d'ailes de lapin BBQ, une alternative aussi surprenante que délicieuse. La viande de lapin, tendre et maigre, se marie à merveille avec les saveurs fumées et sucrées d'une marinade BBQ revisitée. Imaginez des gigolettes de lapin, parfaitement grillées, nappées d'une sauce Tex-Mex à l'érable, un subtil mélange de douceur et d'épices qui vous transportera. La cuisson, maîtrisée et précise, garantit une texture fondante et un goût intense.
Cette recette d'ailes de lapin BBQ, ou gigolettes Tex-Mex à l'érable, est plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Pour découvrir les étapes détaillées de la préparation, de la marinade à la cuisson finale, suivez attentivement les instructions ci-dessous. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat original et savoureux qui ne manquera pas de faire sensation !
Outils nécessaires
- Barbecue
- Thermomètre à lecture instantanée
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
- KitchenAid (facultatif)
Ingrédients
- Moitiés de lapin
- Cassonade: 30g
- Poudre d'ail: 15g
- Poudre d'oignon: 15g
- Paprika: 15g
- Moutarde en poudre: 15g
- Épices chili: 15g
- Coriandre moulue: 2-3g
- Cumin: 2g
- Sel
- Vinaigre de cidre
- Moutarde (facultatif)
- Ketchup: 125ml
- Sirop d'érable: 125ml
- Vinaigre de cidre (sauce): 30ml
- Mélasse: 15ml
- Sauce Worcestershire: 1 cuillère à soupe
- Rop (reste d'épices): 3 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des gigolettes et du rub Tex-Mex
- Détachez les pattes avant du lapin. Faites une entaille pour séparer facilement les trois parties (pilon, aileron, petite ailette), comme des ailes de poulet.
- Mélangez la cassonade, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, la moutarde en poudre, les épices chili, la coriandre, le cumin et le sel. Écrasez les grumeaux si nécessaire.
Étape 2. Marinade et application du rub
- Massez les ailes de lapin avec de la moutarde (facultatif) et du vinaigre de cidre. Appliquez généreusement le rub Tex-Mex.
Étape 3. Cuisson au barbecue et préparation de la sauce
- Faites cuire les ailes de lapin sur un barbecue à la méthode vortex (braises au milieu) jusqu'à une température interne de 74°C. Retournez les ailes à mi-cuisson.
- Mélangez le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre de cidre, la mélasse et la sauce Worcestershire. Faites mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 4. Finition et service
- Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, trempez les ailes de lapin dans la sauce barbecue à l'érable pour les caraméliser.
- Servir et déguster !
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Tips
- Pour de grandes quantités, utilisez un KitchenAid pour mélanger les épices.
- Le vinaigre de cidre apporte de l'acidité qui contraste avec la douceur de la sauce à l'érable.
Nutrition
- Calories: 600-700
- Matières Grasses: 25-35g
- Glucides: 50-60g
- Protéines: 40-50g
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres parties du lapin que les gigolettes ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de lapin, mais les gigolettes sont idéales pour leur petite taille et leur cuisson rapide et uniforme.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer doucement au four ou à la poêle.
Voilà, votre recette d'ailes de lapin BBQ Tex-Mex à l'érable est terminée ! Savourez ces délicieuses gigolettes, un plat original qui surprendra vos papilles par son équilibre subtil entre sucré, salé et fumé. Bon appétit !