Le cresson, souvent négligé, est une véritable mine d'or nutritionnelle, regorgeant de vitamines et de minéraux essentiels. Ce velouté crémeux et onctueux, loin d'être une simple soupe, est une véritable expérience gustative. Sa couleur vert émeraude et son arôme délicat, légèrement piquant, éveilleront vos papilles. Imaginez une texture veloutée, caressant votre palais, un goût subtil et rafraîchissant, parfait pour une entrée légère ou un repas complet. Ce velouté de cresson est aussi simple à préparer qu'il est délicieux à savourer.
Préparez-vous à découvrir une recette facile et rapide, qui sublimera ce super-aliment souvent méconnu. Grâce à des instructions claires et précises, vous réaliserez en un rien de temps ce velouté digne des meilleurs restaurants. Chaque étape, détaillée pas à pas, vous guidera vers un résultat irrésistible. Alors, suivez-nous et plongeons ensemble dans la préparation de ce velouté de cresson exquis!
Outils nécessaires
- casserole
- mixeur
- bain de glace
- micro-onde
- shinoir
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Cresson et du Fond de Soupe
- Choisissez les tiges de cresson les plus épaisses, coupez-les, lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau salée pendant 1 minute. Ensuite, transférez-les dans un bain de glace et égouttez-les.
- Faites suer les oignons et l'ail dans du beurre. Ajoutez les pommes de terre hachées et une feuille de laurier. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
Étape 2. Cuisson des Pommes de Terre et Liaison
- Déglacez avec du vin blanc sec, réduisez de moitié. Recouvrez les pommes de terre de bouillon de poulet ou de légumes. Assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Étape 3. Mixage et Finition
- ajoutez le cresson blanchi, le mélange de pommes de terre et d'oignons, et du beurre supplémentaire. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Passez la soupe dans un chinois pour affiner la texture.
Étape 4. Préparation du Persil Croustillant et Service
- graissez un morceau de pellicule plastique, disposez les feuilles de persil dessus, couvrez et passez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Réchauffez le velouté, servez avec des toasts, des noix et du fromage blanc.
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Tips
- Le blanchiment du cresson préserve sa couleur vibrante.
- Le beurre apporte une texture soyeuse à la soupe, plus que la crème épaisse qui pourrait masquer le goût du cresson.
- Un mixeur puissant est essentiel pour une texture veloutée.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans les quantités d'ingrédients
FAQs
1. Puis-je remplacer le cresson par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards, du brocoli ou même des jeunes pousses d'épinards pour un résultat similaire, mais le goût sera différent.
2. Comment rendre le velouté plus onctueux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème de coco à la fin de la cuisson pour une texture plus veloutée.
3. Peut-on conserver le velouté de cresson ?
Oui, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement avant de le servir.
Ce velouté de cresson, aussi simple à réaliser qu'il est savoureux, est une excellente façon de profiter des bienfaits de ce super-aliment. Son goût délicat et sa texture onctueuse en font une recette idéale pour tous, des novices aux chefs expérimentés. Alors, n'hésitez plus et régalez-vous !