Plongez au cœur de la tradition culinaire familiale avec cette recette de Tripes à la Mamie Gilberte, un plat authentique qui ravira vos papilles et vous transportera dans les souvenirs gustatifs de nos grands-mères. Ce plat mijoté, riche en saveurs et en histoire, est un véritable héritage gastronomique, transmis de génération en génération. Préparez-vous à savourer une expérience culinaire unique, alliant la tendreté des tripes à la profondeur d'une sauce onctueuse et parfumée, sublimée par des herbes et épices soigneusement sélectionnées.
Ce plat emblématique, longtemps considéré comme un plat familial réconfortant, est en réalité plus accessible qu'il n'y paraît. Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous pour réussir à coup sûr ce festin traditionnel et épater vos convives avec une recette aussi savoureuse qu'authentique. Alors, attachez vos tabliers et préparons-nous à cuisiner les Tripes à la Mamie Gilberte !
Outils nécessaires
- Casserole
- Couteau
Ingrédients
- Pieds de veau
- Lard
- Champignons
- Carottes
- Vin blanc
- Ail
- Persil
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et Sauté des ingrédients
- pieds de veau, lard, champignons, carottes, ail et persil.
- Faire revenir les pieds de veau.
- Ajouter le lard, les champignons et les carottes.
Étape 2. Mijotement et Aromatisation
- Déglacer avec du vin blanc.
- Ajouter de l’eau si nécessaire pour maintenir le liquide.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30.
- Ajouter les carottes après une demi-heure de cuisson.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et le persil.
Étape 3. Assaisonnement
- Saler et poivrer selon le goût.
Étape 4. Service
- Servir chaud.
Read more: Recette de Cervelle d'Agneau et Terrine de Tête d'Agneau - Aïd el-Kebir
Tips
- Assurez-vous que les tripes soient bien cuites et tendres.
- Ajuster la quantité de liquide selon la consistance souhaitée.
- Goutez et rectifiez l'assaisonnement en cours de cuisson.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières_Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Où trouver des tripes de qualité pour cette recette ?
Renseignez-vous auprès de votre boucher. Privilégiez les tripes fraîches et demandez-lui de les préparer (blanchies et nettoyées) si possible pour simplifier la recette.
2. Combien de temps faut-il pour préparer et cuire les tripes ?
La préparation demande environ 30 minutes, et la cuisson au moins 3 à 4 heures, voire plus, pour une viande bien tendre. La patience est la clé !
3. Peut-on adapter la recette pour réduire le temps de cuisson ?
Oui, en utilisant une cocotte-minute, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson, mais attention à bien respecter les temps de pression indiqués par votre appareil.
Voilà, vos Tripes à la Mamie Gilberte sont prêtes ! Savourez ce plat généreux et savoureux, un véritable voyage culinaire au cœur de la tradition. Bon appétit !