L'Aïd el-Kebir approche, et avec lui, la tradition du partage et des mets savoureux. Cette année, nous vous proposons une recette originale et gourmande qui sublimera votre table de fête : une délicieuse cervelle d'agneau mijotée dans une sauce tomate riche et parfumée, accompagnée d'une terrine de tête d'agneau, subtilement assaisonnée. Ces deux plats, symboles de générosité et de convivialité, sont plus faciles à réaliser qu'il n'y paraît. Préparez-vous à épater vos convives avec des saveurs authentiques et inoubliables.
Des textures fondantes, des arômes envoûtants… ce duo de cervelle et de terrine d'agneau promet un voyage gustatif exceptionnel. Pour découvrir étape par étape comment préparer ces mets traditionnels revisités, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- Cocotte minute
- Moule à cake
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la Cervelle d'Agneau
- Faire revenir les tomates, l'ail et le concentré de tomates dans de l'huile.
- Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- Ajouter la cervelle d'agneau à la sauce tomate et laisser cuire.
- Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la cervelle soit cuite.
- Ajouter du persil (facultatif).
- Retirer du feu.
Étape 2. Préparation des Ingrédients de la Terrine
- Couper les ingrédients (olives, carottes, piment) en petits morceaux.
- Ajouter les épices (sel, paprika, poivre noir, cumin, ail en poudre).
- Mélanger le tout.
Étape 3. Montage et Réfrigération de la Terrine
- Placer le mélange dans un moule à cake et laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures (au moins 6 heures).
Étape 4. Dressage et Service
- Démouler la terrine et couper en tranches pour servir.
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Tips
- Si vous utilisez de l'ail frais pour la terrine, utilisez-en moins car le goût sera plus fort.
- Pour une texture plus homogène pour la terrine, utilisez un hachoir à viande.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Où trouver de la cervelle et de la tête d'agneau ?
Vous trouverez de la cervelle et de la tête d'agneau chez votre boucher habituel. Prévenez-le de votre besoin à l'avance, car ce ne sont pas des morceaux courants.
2. Peut-on préparer la cervelle et la terrine à l'avance ?
Oui ! La terrine se prépare même la veille pour une meilleure tenue. La cervelle peut être préparée quelques heures avant, et réchauffée au moment de servir.
Voilà, votre festin d'Aïd el-Kebir est prêt à être savouré ! Ces recettes, traditionnelles et délicieuses, raviront vos papilles et celles de vos proches. Bon appétit et Joyeuse Aïd !