La cervelle de porc, un délice souvent méconnu, se révèle être un ingrédient incroyablement polyvalent et savoureux. Sa texture délicate et son goût subtil se marient à merveille avec une multitude de saveurs, et aujourd'hui, nous allons explorer une recette particulièrement rafraîchissante et pleine de finesse : la cervelle de porc au citron. Préparez-vous à une expérience gustative unique, où la délicatesse de la cervelle contraste parfaitement avec l'acidité vive du citron, le tout relevé par des notes herbacées et une pointe d'ail. Imaginez cette texture fondante en bouche, une explosion de saveurs qui vous transportera.
Cette recette, aussi élégante que simple à réaliser, vous permettra de sublimer ce produit parfois intimidant. Elle est parfaite pour un repas léger et raffiné, ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner plus formel. Prêt à découvrir les étapes simples et précises pour réussir cette merveilleuse cervelle de porc au citron ? Suivez-nous pas à pas dans la recette détaillée ci-dessous.
Outils nécessaires
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
Ingrédients
- Cervelles de porc
- Oignons
- Beurre clarifié
- Citron
- Eau
- Sel
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des Cervelles
- Blanchir les cervelles pendant 20 minutes dans de l'eau.
Étape 2. Sauté des Oignons et Première Cuisson des Cervelles
- Faire revenir les oignons dans du beurre clarifié.
- Faire cuire les cervelles nettoyées dans de l'eau avec du citron pendant 30 minutes.
Étape 3. Finition du Sauté d'Oignons et Préparation à Servir
- Refaire revenir les oignons dans le beurre clarifié pendant 10 minutes.
Étape 4. Service
- Servir.
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Tips
- Bien nettoyer les cervelles en enlevant le sang et les déchets.
- Ajouter du citron pour relever le goût.
- Laisser cuire les oignons 5 à 6 minutes.
Nutrition
- Calories: 200-250
- Matières_Grasses: 16-20g
- Glucides: 2-4g
- Protéines: 10-12g
FAQs
1. Où puis-je trouver de la cervelle de porc ?
La cervelle de porc se trouve généralement chez les bouchers traditionnels ou les boucheries spécialisées. N'hésitez pas à les contacter à l'avance pour vous assurer de leur disponibilité.
2. Puis-je conserver la cervelle de porc avant de la cuisiner ?
Oui, mais il est préférable de la consommer rapidement. Conservez-la au réfrigérateur, idéalement dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours maximum.
En conclusion, cette recette de cervelle de porc au citron est une réussite gustative, simple à réaliser et pleine de saveurs. Elle prouve que des ingrédients parfois inattendus peuvent donner lieu à un plat raffiné et mémorable. Osez donc vous lancer et surprenez vos papilles !