Qui n'apprécie pas une bonne purée, douce et onctueuse ? Ce trio de purées – pommes de terre, carottes et navets – offre une symphonie de saveurs et de textures, parfaite pour accompagner viandes rôties, poissons ou simplement savourée en plat principal léger et réconfortant. L'alliance subtile de la pomme de terre fondante, de la carotte sucrée et du navet légèrement piquant crée un équilibre gustatif exquis, une véritable explosion de saveurs en bouche. Chaque légume apporte sa propre personnalité, enrichissant le plat d'une complexité surprenante.
Préparez-vous à découvrir un trio de purées exceptionnelles, faciles à réaliser et pleines de saveurs. Nous allons vous guider pas à pas, avec des instructions claires et précises, pour maîtriser la technique et obtenir une purée onctueuse et délicieuse à chaque fois. Suivez-nous pour une recette inoubliable qui ravira petits et grands !
Outils nécessaires
- casserole
- mixeur plongeant
- tamise
- balance électronique
- papier sulfurisé
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes
- Couper les pommes de terre, les navets et les carottes en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
- Cuire les pommes de terre dans de l’eau froide salée (12g de sel par litre d’eau). Porter à ébullition puis laisser cuire environ 20-25 minutes.
- Pour les navets, les ajouter dans de l’eau bouillante salée et cuire 20 minutes.
- Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes et cuire 1-2 minutes.
- Ajouter les carottes, le bouillon de poulet (ou légumes) salé et cuire à feu moyen, à couvert avec du papier sulfurisé, pendant 30 minutes.
Étape 2. Cuisson et mixage des purées
- Égoutter les pommes de terre et les navets.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et lisse.
- Passer les navets au tamis pour éliminer les fibres.
- Ajouter du lait et de la crème à la purée de pommes de terre pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporer du beurre.
- Pour la purée de navets, ajouter environ 100g de purée de pommes de terre et du beurre.
- Mixer les carottes cuites au mixeur plongeant, puis passer au tamis pour une texture onctueuse.
Étape 3. Finition et assaisonnement
- Incorporer de la crème à la purée de carottes, réchauffer doucement et assaisonner.
Étape 4. Dressage
- Servir les trois purées.
Read more: Patates Rôties Croustillantes et Fromagères - Recette Facile
Tips
- Utiliser une balance électronique pour peser les ingrédients et respecter les ratios.
- Pour les légumes à forte teneur en eau, ajouter un légume féculent (25% du poids total) pour ajuster la consistance.
- Ajuster l’assaisonnement (sel et poivre) selon votre goût.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Comment obtenir une purée de légumes parfaitement lisse et onctueuse ?
Utilisez des légumes bien cuits, et passez-les au moulin à légumes ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajoutez un peu de liquide chaud (lait, bouillon, crème) si besoin pour faciliter le mixage et obtenir une consistance onctueuse.
2. Puis-je préparer la purée de légumes à l'avance ?
Oui, la purée de légumes se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement avant de servir, en ajoutant un peu de liquide si elle est devenue trop épaisse.
La purée de légumes, simple à préparer, offre une infinité de possibilités gustatives. N'hésitez pas à expérimenter avec différents légumes et épices pour créer vos propres mélanges originaux. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !