Le Timballo di Pasta, un monument de la cuisine italienne, est bien plus qu’un simple gratin de pâtes. C’est une œuvre d’art culinaire, une symphonie de saveurs et de textures, où les pâtes al dente se marient harmonieusement à une riche garniture de viande, de légumes, et d’une béchamel onctueuse. Imaginez une montagne de pâtes dorées, recouverte d'une croûte croustillante, promesse d'un festin familial inoubliable. Sa préparation, bien que semblant complexe, est accessible à tous avec un peu d'organisation. Ce plat impressionnant, parfait pour une occasion spéciale ou un repas dominical, ravira vos papilles et celles de vos convives.
Pour découvrir les secrets de la réussite de ce Timballo di Pasta et apprendre à le réaliser étape par étape, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. De la préparation des ingrédients à la cuisson finale, chaque étape est expliquée avec précision pour vous garantir un résultat digne des meilleurs trattorias italiennes. Préparez-vous à épater vos amis et votre famille avec ce plat emblématique!
Outils nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Hachoir
- Moule à manquer rond (22cm)
- Four
Ingrédients
- Oignons
- Huile d'olive
- Passata de tomate
- Petits pois surgelés
- Viande hachée
- Pain rassis
- Persil
- Ail
- Mortadelle
- Parmesan râpé
- Œuf: 1
- Sel
- Poivre
- Pâtes
- Mozzarella
- Chapelure
- Beurre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce et des ingrédients
- Faire rissoler les oignons dans l'huile d'olive. Ajouter la passata de tomate et cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les petits pois en fin de cuisson.
- Mélanger la viande hachée, le pain rassis réhydraté et pressé, le persil haché, l'ail haché, la mortadelle coupée en petits morceaux, le parmesan râpé, le sel, le poivre et l'œuf. Former des petites boulettes.
- Faire dorer les boulettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.
- Ajouter la moitié des boulettes à la sauce tomate.
Étape 2. Assemblage du Timballo
- Précuire les pâtes al dente. Les ajouter à la sauce et laisser refroidir.
- Beurrer et chapelurer le moule.
- Étaler la moitié des pâtes dans le moule, tasser. Ajouter une couche de mozzarella égouttée et tassée. Ajouter les boulettes restantes sans sauce.
- Ajouter le reste des pâtes, tasser. Saupoudrer de chapelure, parmesan râpé et ajouter des flocons de beurre.
Étape 3. Cuisson et refroidissement
- Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que le timballo soit doré. Laisser refroidir au minimum 30 minutes avant de démouler.
Étape 4. Présentation finale
- Démouler le timballo et décorer avec les boulettes réservées et les petits pois.
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Tips
- Bien tasser les couches de pâtes et de mozzarella pour éviter les trous.
- Humidifier les mains pour éviter que la farce à boulettes ne colle.
- Le temps de repos est nécessaire pour un démoulage facile.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de pâtes que des tubes pour mon timballo?
Oui, des penne, des rigatoni ou même des coquillettes fonctionnent très bien. Choisissez une pâte qui tiendra bien la cuisson et la sauce.
2. Comment conserver les restes de timballo ?
Conservez le timballo au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.
Votre Timballo de Pâtes est maintenant prêt à être dégusté ! Savourez ce plat italien authentique, riche en saveurs et en textures, qui ne manquera pas d’impressionner vos invités. Buon appetito !