Imaginez une tarte tatin, mais avec une surprenante twist d'aubergine ! Oubliez les pommes, cette recette revisitée offre une explosion de saveurs méditerranéennes, douce et savoureuse à la fois. La douceur caramélisée de l'aubergine, légèrement acidulée, est sublimée par une pâte croustillante et parfumée. Sans gluten et sans lactose, cette tarte tatin d'aubergine est une option saine et délicieuse, parfaite pour un repas léger ou une entrée originale. Elle séduira autant les amateurs de cuisine végétarienne que les gourmands en quête de nouvelles sensations gustatives.
Préparez-vous à une expérience culinaire unique et facile à réaliser ! Ce guide pas-à-pas vous accompagnera dans la préparation de cette tarte tatin d'aubergine, étape par étape, pour un résultat garanti qui ravira vos papilles. Découvrez dès maintenant les secrets d'une tarte tatin d'aubergine réussie, de la préparation de la pâte à la cuisson parfaite.
Outils nécessaires
- Bol
- Moule à tarte
- Papier cuisson
- Four
- Fourchette
Ingrédients
- Aubergine
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Poivre
- Sel: une pincée
- Piment de Cayenne
- Paprika
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café
- Moutarde: 1 cuillère à café
- Miel: 1 cuillère à café
- Pâte feuilletée sans gluten et sans lactose
- Tomates fraîches: 2
- Herbes de Provence ou Basilic frais
- Amandes concassées
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des aubergines et de la marinade
- Couper l'aubergine en rondelles pas trop épaisses (pour une cuisson plus rapide).
- mélanger l'huile d'olive, le poivre, le sel, le piment de Cayenne (facultatif), le paprika (si utilisé au lieu du piment), les herbes de Provence, la moutarde et le miel.
Étape 2. Montage de la tarte
- Étaler la marinade dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson.
- Disposer les rondelles d'aubergine sur la marinade.
- Recouvrir d'une pâte feuilletée sans gluten et sans lactose. Rabattre les bords de la pâte.
Étape 3. Cuisson et refroidissement
- Piquer la pâte à la fourchette et enfourner à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de retourner la tarte.
Étape 4. Décoration et service
- Décorer avec des tomates fraîches, des herbes de Provence (ou basilic) et des amandes concassées (facultatif).
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Tips
- Vous pouvez adapter la marinade à votre goût et utiliser d'autres épices.
- Cette marinade peut également être utilisée pour les viandes.
- Les quantités d'épices sont adaptables selon vos préférences.
Nutrition
- Calories: 600-800
- Matières Grasses: 40-50g
- Glucides: 50-60g
- Protéines: 10-15g
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre variété d'aubergine ?
Oui, mais choisissez une aubergine ferme et charnue pour un meilleur résultat. Évitez les aubergines trop molles ou aqueuses.
2. Peut-on préparer la pâte à tarte à l'avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur, enveloppée dans du film alimentaire. Cela permettra aux saveurs de se développer.
Cette tarte tatin d'aubergine, aussi simple à réaliser qu'elle est délicieuse, surprendra vos convives par son originalité et son goût exquis. N'hésitez pas à la préparer pour vos prochaines réunions, elle fera à coup sûr l'unanimité. Bon appétit !