La Tarte à l'Oignon Alsacienne, un classique réconfortant de la cuisine française, est bien plus qu'une simple tarte. Son goût riche et savoureux, issu d'une alliance parfaite d'oignons caramélisés, d'une pâte croustillante et d'un équilibre subtil entre sucré et salé, en fait un plat aussi prestigieux qu'accessible. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, cette recette vous permettra de créer une tarte à l'oignon digne des meilleures tables alsaciennes, sans complications inutiles.
Préparez-vous à savourer une explosion de saveurs avec cette recette facile et détaillée. De la préparation de la pâte à la cuisson dorée à souhait, chaque étape est expliquée clairement pour vous guider pas à pas vers une tarte à l'oignon irrésistible. Suivez les instructions ci-dessous et découvrez le secret d'une tarte à l'oignon parfaitement réussie.
Outils nécessaires
- Plan de travail
- Moule à tarte
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Fouet
Ingrédients
- Beurre
- Sel
- Jaune d'œuf: 1
- Lait
- Farine
- Oignons: 800g
- Poivre
- Crème liquide
- Œufs: 3
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la pâte et de la garniture
- Détendre le beurre mou. Ajouter le sel, un jaune d'œuf, du lait et la farine progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Verser la pâte sur le plan de travail, incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte. Filmer et réfrigérer 2h.
- Couper finement 800g d'oignons.
- Faire fondre 50g de beurre dans une poêle chaude, ajouter les oignons et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (ne pas les faire dorer). Assaisonner avec du sel et du poivre.
- fouetter la crème liquide, le lait, le sel, le poivre et les 3 œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 2. Montage de la tarte
- Étaler la pâte sur une feuille de papier cuisson, la placer dans le moule et laisser le papier pour faciliter le démoulage.
- Couper les bords de la pâte et réfrigérer.
- Verser l'appareil sur les oignons cuits dans la pâte.
Étape 3. Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.
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Tips
- Il ne faut pas trop travailler la pâte brisée.
- Les oignons ne doivent pas être dorés, seulement translucides.
Nutrition
- Calories: 2000-2500
- Matières Grasses: 100-130g
- Glucides: 200-250g
- Protéines: 50-60g
FAQs
1. Puis-je utiliser une pâte brisée toute prête ?
Absolument ! Cela vous fera gagner du temps. Choisissez une bonne qualité pour un meilleur résultat.
2. Comment éviter que la tarte ne soit trop humide ?
Assurez-vous que les oignons sont bien caramélisés et qu'ils ont rendu un maximum d'eau avant d'ajouter la crème. Une cuisson un peu plus longue peut aussi aider.
3. Peut-on ajouter d'autres ingrédients à la tarte ?
Oui ! Du lardons, du fromage râpé (gruyère, comté), ou même des herbes de Provence peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.
Et voilà ! Votre Tarte à l'Oignon Alsacienne est prête à être dégustée. Savourez sa texture croustillante et son goût riche et savoureux, parfait pour un repas convivial ou une simple pause gourmande. Bon appétit !