La soupe aux légumes et lentilles est bien plus qu'un simple plat réconfortant ; c'est une explosion de saveurs et de textures, facile à préparer et incroyablement nourrissante. Imaginez une soupe onctueuse, riche en légumes frais et en lentilles tendres, une véritable symphonie de goûts qui réchauffera votre corps et votre âme, même les jours les plus froids. Sa simplicité apparente cache une complexité gustative subtile, obtenue grâce à une sélection précise d'ingrédients et à une cuisson lente qui libère toutes les saveurs. Elle est parfaite pour un repas léger et sain, ou comme entrée savoureuse avant un plat principal plus consistant.
Cette recette express de soupe aux légumes et lentilles vous permettra de réaliser ce plat délicieux en un temps record. Préparez-vous à découvrir une recette simple et rapide, idéale pour les soirs de semaine chargés. Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour apprendre à préparer cette soupe généreuse et savoureuse qui ravira vos papilles.
Outils nécessaires
- Poêle
- Marmite
- Blender
Ingrédients
- Céleri
- Oignon: 1
- Courge musquée (en pulpe): 900g
- Pommes de terre: 450g
- Carottes: 100g
- Chou frisé (kale): 100g
- Lentilles brunes: 200g
- Ail: 5 gousses
- Persil: 25g
- Huile d'olive: 4 cuillères à soupe
- Sel: 1/2 cuillère à café
- Poivre noir: 1/2 cuillère à café
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café
- Bouillon de légumes ou volaille: 1,5 litres
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et des lentilles
- Ajouter l'huile d'olive dans une poêle bien chaude et faire revenir l'oignon quelques minutes.
- Ajouter l'ail émincé, faire revenir brièvement (éviter de brûler).
- Ajouter le céleri et faire revenir quelques instants.
- Rajouter tous les autres légumes (courge, pommes de terre, carottes) et bien mélanger.
- Ajouter les lentilles brunes et remuer.
- Ajouter les épices (sel, poivre, herbes de Provence) et bien mélanger.
Étape 2. Cuisson et mixage
- Verser le bouillon, mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
- Mixer 4 grandes louches de soupe avec le persil dans un blender jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Verser le mélange crémeux dans la marmite, bien mélanger.
Étape 3. Ajout du chou frisé et finition
- Ajouter le chou frisé, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.
- Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement avant de servir.
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Tips
- Ne pas faire revenir l'ail trop longtemps, il risque de brûler et de devenir amer.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des lentilles vertes ou corail ?
Oui, les deux fonctionnent bien. Les lentilles vertes garderont plus leur forme, tandis que les lentilles corail se désintègrent plus facilement, créant une soupe plus onctueuse.
2. Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Absolument ! La soupe aux légumes et lentilles se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et prend même plus de goût avec le temps.
3. Comment rendre la soupe plus épaisse ?
Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une purée de pommes de terre ou un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Cette soupe aux légumes et lentilles, aussi simple à préparer qu'elle est délicieuse, deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Sa richesse en saveurs et en nutriments en fait un plat parfait pour un repas sain et réconfortant. N'hésitez plus, lancez-vous et régalez-vous !