La soupe au persil, souvent négligée, est une véritable révélation gustative lorsqu'elle est préparée avec soin. Loin de l'image fade qu'on pourrait lui prêter, cette recette, inspirée par le talentueux Bruno Albouze, offre une explosion de saveurs vives et fraîches. Le persil, habituellement cantonné au rôle d'accompagnement, devient ici l'acteur principal, sublimé par des ingrédients simples et savamment dosés. Préparez-vous à découvrir une soupe aussi élégante que délicieusement parfumée, parfaite pour un repas léger et raffiné, ou comme entrée surprenante.
Imaginez une soupe vibrant d'une couleur vert émeraude, dont la saveur délicate est rehaussée par des notes subtiles d'ail et d'oignon. Cette recette, facile à réaliser même pour les cuisiniers débutants, vous permettra de savourer un plat aussi sain que délicieux. Pour découvrir étape par étape comment concocter cette soupe au persil exceptionnelle, suivez les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- casserole
- bain de glace
- mixeur haute puissance
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Persil et du Bouillon
- Faire bouillir les feuilles de persil italien dans de l'eau très salée pendant environ 5 minutes.
- Transférer le persil dans un bain de glace, égoutter et presser l'excès d'eau.
- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de poulet (ou de légumes).
- Ajouter des morceaux de pommes de terre et cuire pendant 20 minutes.
- Séparer les pommes de terre cuites du bouillon.
Étape 2. Mixage et Liaison de la Soupe
- Mixer la soupe en deux lots avec un mixeur haute puissance.
- Ajouter de la crème épaisse.
Étape 3. Préparation des Chanterelles
- Faire sauter des chanterelles noires.
Étape 4. Dressage et Service
- Garnir la soupe avec les chanterelles sautées, de la chapelure et du parmesan.
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Tips
- Les pommes de terre épaississent naturellement la soupe.
- Une combinaison de garnitures rehausse le visuel et ajoute des couches de saveur.
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnu g
- Glucides: Inconnu g
- Protéines: Inconnu g
FAQs
1. Peut-on remplacer le persil plat par du persil frisé ?
Oui, mais le persil frisé aura une texture légèrement plus forte. Ajustez la quantité selon votre préférence.
2. Comment conserver les restes de soupe au persil ?
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Elle peut également être congelée.
3. Puis-je ajouter d'autres légumes à cette recette ?
Oui ! Des pommes de terre, des carottes ou des haricots verts se marieraient bien avec le persil.
Cette soupe au persil, simple à réaliser et pourtant si savoureuse, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas. Son goût frais et vibrant surprendra vos papilles et ravira vos convives. N'hésitez plus, lancez-vous dans la préparation de cette recette et laissez-vous séduire par la magie du persil !