La betterave, racine vibrante et délicieusement terreuse, est bien plus qu'un simple légume d'accompagnement. Sa couleur intense et sa saveur unique en font un ingrédient phare pour des salades originales et gourmandes. Que vous préfériez une salade légère et rafraîchissante pour une entrée estivale, ou une composition plus riche et consistante pour un repas complet, la betterave s'adapte à toutes vos envies. Sa douceur se marie à merveille avec des fromages, des fruits secs, des noix, et une multitude d'herbes aromatiques, créant ainsi une symphonie de saveurs à chaque bouchée.
Dans cet article, nous vous proposons deux recettes de salades de betteraves, aussi simples à réaliser que délicieuses à savourer. Prêt(e) à découvrir des associations de saveurs inattendues et à sublimer ce légume polyvalent ? Suivez nos instructions étape par étape pour réaliser ces deux salades gourmandes, parfaites pour épater vos convives ou simplement vous faire plaisir.
Outils nécessaires
- Four
- Mandoline (facultatif)
- Couteau
- Pinceau
- Pince
- Assiette
- Bol
- Presse-agrumes (facultatif)
- Anneau alimentaire (facultatif)
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des betteraves rôties
- Préchauffer le four. Envelopper les betteraves dans du papier sulfurisé avec un peu de sel et d'huile d'olive. Cuire au four pendant environ 1 heure 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Étape 2. Préparation des salades : Marinade et garnitures
- Une fois refroidies, éplucher les betteraves. Pour la première salade, les couper finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau. Les faire mariner dans du vinaigre de vin rouge vieilli.
- Griller les noix au four à 180°C pendant quelques minutes pour les faire dorer.
- Pour la seconde salade, préparer les suprêmes d'orange en retirant la peau et les membranes blanches des quartiers.
- Presser le jus des oranges restantes.
- Hacher finement l'aneth et l'estragon.
- Couper les betteraves rôties en morceaux. Dans un bol, mélanger les betteraves avec un peu de vinaigre de cidre, du jus d'orange, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Laisser mariner légèrement.
Étape 3. Dressage de la salade au Gorgonzola
- disposer les betteraves marinées sur une assiette, ajouter des morceaux de gorgonzola, des feuilles de roquette, des noix, un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel.
Étape 4. Dressage de la salade à l'orange
- utiliser un anneau alimentaire pour former une base avec les betteraves. Ajouter les suprêmes d'orange, l'aneth, l'estragon, un filet d'huile d'olive et un peu de jus d'orange.
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Tips
- Pour des betteraves rôties plus faciles à manipuler, les couper en tranches plus épaisses.
- Le vinaigre joue un rôle crucial dans les deux salades, n'hésitez pas à en ajouter généreusement.
- Pour une salade plus sophistiquée, utiliser de l'huile de noix ou de noisette au lieu de l'huile d'olive.
Nutrition
- Calories: Indisponible - Nécessite des quantités
- Matières Grasses: Indisponible - Nécessite des quantitésg
- Glucides: Indisponible - Nécessite des quantitésg
- Protéines: Indisponible - Nécessite des quantitésg
FAQs
1. Peut-on préparer les betteraves à l'avance ?
Oui ! Les betteraves cuites se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui vous permet de préparer les ingrédients à l'avance et de gagner du temps.
2. Quelles sont les meilleures variétés de betteraves pour les salades ?
Les betteraves rouges classiques sont parfaites, mais vous pouvez aussi expérimenter avec des betteraves jaunes ou chioggia pour une salade plus colorée et des saveurs légèrement différentes.
En résumé, ces deux salades de betteraves offrent une façon simple et délicieuse de profiter de ce légume polyvalent. N'hésitez pas à adapter les recettes à votre goût en ajoutant vos ingrédients préférés. Bon appétit !