Préparez-vous à une expérience culinaire écossaise unique avec cette recette de rouleaux d'haggis, un plat aussi savoureux que surprenant. L'haggis, cette préparation emblématique à base de cœur, foie et poumons de mouton hachés, est ici sublimé par l'ajout de navets et de pommes de terre fondantes, le tout enveloppé dans une fine pâte feuilletée croustillante. Oubliez les idées préconçues, ce plat est loin d'être rustique ; il offre une explosion de saveurs et de textures, une véritable symphonie gustative.
La combinaison délicate de l'haggis épicé, de la douceur des navets et de la texture crémeuse des pommes de terre crée un équilibre parfait. Pour découvrir comment réaliser ces délicieux rouleaux d'haggis, navets et pommes de terre, suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous. Chaque instruction vous guidera pas à pas vers la confection de ce mets exquis.
Outils nécessaires
- Grande casserole
- Poêle
- Bol
- Couteau
- Pinceau
Ingrédients
- Haggis
- Pommes de terre
- Navets ou Rutabagas
- Beurre
- Crème ou Lait
- Sel
- Pâte feuilletée
- Œuf (pour dorer)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des légumes et du haggis
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les navets/rutabagas en gros morceaux.
- Faites cuire les pommes de terre et les navets/rutabagas séparément dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 30 minutes).
- Pendant ce temps, faites frire le haggis dans une poêle à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit friable et doré.
- Égouttez les pommes de terre et les navets/rutabagas. Écrasez-les séparément avec du beurre et de la crème/lait.
Étape 2. Montage et façonnage des rouleaux
- Dans un bol, mélangez délicatement les purées de pommes de terre, de navets/rutabagas et le haggis frit.
- Étalez la pâte feuilletée et étalez le mélange dessus, en laissant une marge en haut.
- Roulez la pâte pour former un rouleau. Badigeonnez le dessus d'œuf battu.
Étape 3. Réfrigération et préparation à la cuisson
- Réfrigérez le rouleau pendant au moins 30 minutes.
- Coupez le rouleau en tranches et badigeonnez-les à nouveau d'œuf battu.
Étape 4. Cuisson des rouleaux
- Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 30 minutes, en couvrant de papier aluminium si nécessaire, pour éviter que les rouleaux ne brûlent.
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Tips
- Vous pouvez utiliser du rutabaga à la place des navets.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez du whisky à votre sauce au poivre.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans quantités spécifiques
- Matières_Grasses: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Glucides: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
- Protéines: Inconnu sans quantités spécifiques (g)g
FAQs
1. Où puis-je trouver de l'haggis ?
Vous trouverez de l'haggis dans la plupart des grandes surfaces, dans les magasins spécialisés en produits écossais ou en ligne.
2. Puis-je préparer la recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assemblez les rouleaux juste avant la cuisson.
3. Y a-t-il des alternatives à l'haggis ?
Si vous ne trouvez pas d'haggis, vous pouvez essayer de le remplacer par un mélange de bœuf et d'agneau hachés finement, bien assaisonnés avec des épices.
Voilà ! Vos rouleaux d’haggis, navets et pommes de terre sont prêts à être dégustés. Savourez ce plat écossais authentique, une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Bon appétit !