Les rognons d'agneau, souvent sous-estimés, offrent une saveur riche et intense lorsqu'ils sont préparés avec soin. Cette recette de rognons d'agneau à la persillade vous permettra de découvrir toute la délicatesse de ce morceau noble, en un temps record. La persillade, avec son mélange d'herbes fraîches et d'ail, sublime le goût légèrement sauvage des rognons, créant un plat savoureux et parfumé, parfait pour un dîner entre amis ou un repas en famille. L'alliance du moelleux de la viande et de la fraîcheur de la persillade est une véritable explosion de saveurs en bouche.
Oubliez les idées reçues sur la complexité de la cuisine de rognons ! Cette recette facile et rapide vous guidera pas à pas vers un plat succulent. Préparez-vous à épater vos convives avec un mets raffiné, réalisé en un temps minimal. Suivez les instructions détaillées ci-dessous pour maîtriser la préparation de ces délicieux rognons d'agneau à la persillade.
Outils nécessaires
- Poêle
- Couteau
- Cosse vapeur
Ingrédients
- Rognons d'agneau
- Oignons
- Ail
- Huile végétale
- Persil
- Coriandre
- Vin blanc (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Tomates cerises
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des rognons
- Retirer la matière grasse. Les faire tremper dans de l'eau vinaigrée pendant environ 10 minutes .
- Cuire les rognons à la vapeur pendant 15 minutes environ . Ils doivent être presque cuits.
- Couper chaque rognon en deux .
Étape 2. Sauté des rognons à la persillade
- Faire revenir les oignons dans une poêle chaude avec de l'huile végétale .
- Ajouter l'ail écrasé .
- Ajouter les rognons coupés en deux dans la poêle avec les oignons et l'ail. Faire dorer les rognons .
- Ajouter les herbes aromatiques (persil, coriandre) .
- Assaisonner avec sel et poivre .
Étape 3. Présentation
- Servir les rognons d'agneau avec des tomates cerises, des feuilles de coriandre et de persil .
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Tips
- La cuisson des rognons dépend de vos préférences : à point ou bien cuits. Si vous les souhaitez plus cuits, prolongez la cuisson .
- Vous pouvez ajouter du vin blanc pendant la cuisson des rognons .
- Les rognons sont riches en fer .
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on remplacer les rognons d'agneau par une autre viande ?
Non, cette recette est spécifiquement conçue pour les rognons d'agneau. Leur texture et leur saveur sont essentielles à la réussite du plat. D'autres viandes pourraient donner un résultat très différent.
2. Comment savoir si les rognons sont cuits ?
Les rognons doivent être légèrement rosés à l'intérieur. Évitez la surcuisson, qui les rendrait secs et coriaces. Une cuisson à point est idéale.
Vous venez de réaliser une succulente recette de rognons d'agneau à la persillade, simple et rapide à préparer. N'hésitez pas à expérimenter avec les quantités d'herbes pour personnaliser la persillade selon vos goûts. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !