Les rognons de bœuf, souvent sous-estimés, révèlent une saveur intense et délicate lorsqu'ils sont préparés avec soin. Cette recette de rognons au vin rouge vous permettra de découvrir tout le potentiel gustatif de ce morceau noble. Imaginez : une tendreté incroyable, une sauce onctueuse au vin rouge, le tout parfumé d'herbes de Provence et d'une pointe d'échalote... un véritable festin pour les papilles ! Oubliez les idées préconçues, ce plat est plus accessible qu'il n'y paraît.
Avec cette recette simple et détaillée, vous apprendrez à préparer des rognons de bœuf au vin rouge dignes d'un grand restaurant. Des conseils pratiques, des astuces de chef et un guide pas-à-pas clair vous accompagneront à chaque étape de la préparation. Prêt à vous lancer dans l'aventure culinaire ? Suivez les instructions ci-dessous pour réaliser ce plat succulent.
Outils nécessaires
- Casserole
Ingrédients
- Rognons de bœuf: 2,5 kg
- Oignon: 1 gros, haché
- Lardons fumés
- Champignons de Paris: 250 g
- Champignons (cèpes, girolles)
- Ail: 1 gousse, hachée
- Feuille de laurier: 1
- Thym: un peu
- Vin rouge: 1 bouteille
- Farine: 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Chocolat noir: un carré
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des rognons et coloration
- Enlever les parties blanches et filandreuses à l'intérieur. Faire des morceaux.
- Faire revenir les lardons dans une casserole avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les rognons et les faire saisir de tous les côtés.
- Ajouter les oignons, l'ail, le thym et la feuille de laurier. Faire revenir brièvement.
Étape 2. Déglacer et ajouter les légumes
- Déglacer avec la moitié de la bouteille de vin rouge. Mélanger.
- Ajouter les champignons.
Étape 3. Mijoter et assaisonner
- Rajouter un peu d'eau pour couvrir les rognons. Ajouter le carré de chocolat, le sel, le poivre.
Étape 4. Cuisson lente
- Laisser mijoter à couvert pendant 60 minutes.
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Tips
- Servir avec du riz blanc, des pommes de terre ou de la polenta.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de vin rouge que celui indiqué dans la recette ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre vin rouge, mais privilégiez un vin sec et fruité avec une bonne acidité pour une meilleure sauce.
2. Comment savoir si les rognons sont cuits ?
Les rognons doivent être bien dorés à l'extérieur et rosés à l'intérieur. Ils doivent être fermes au toucher, mais pas durs.
Voilà, vos rognons de bœuf au vin rouge sont prêts ! Savourez ce plat riche en saveurs, accompagné de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches. Bon appétit !