Les pommes de terre sautées, un classique indémodable de la cuisine française, atteignent des sommets de saveur avec cette recette du Sud-Ouest. Imaginez : des pommes de terre fermes et dorées à souhait, légèrement croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, un parfum subtil d'herbes de la région et une touche de sel qui sublime le tout. Oubliez les pommes de terre fades et insipides, ici, chaque bouchée est une explosion de saveurs authentiques, un véritable voyage gustatif au cœur du Sud-Ouest.
Ce plat simple, pourtant riche en goût, s'adapte à tous les niveaux de compétence culinaire. Pour découvrir le secret de ces pommes de terre sautées exceptionnelles, suivez pas à pas les instructions détaillées dans la recette ci-dessous, et préparez-vous à épater vos convives !
Outils nécessaires
- Sauteuse arrondie en acier au carbone
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation et coloration des pommes de terre
- Sécher soigneusement les pommes de terre. Elles doivent être parfaitement sèches.
- Faire chauffer la sauteuse à feu vif. Ajouter la graisse de canard et la laisser fondre. Assurez-vous que toute la surface de la poêle est graissée.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle chaude. Saisir les pommes de terre pendant 10 à 12 minutes à feu vif en remuant de temps en temps pour obtenir une belle coloration.
Étape 2. Ajout des ingrédients et cuisson
- Ajouter le jambon Serrano et les oignons. Continuer à mélanger pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons (facultatif) et le poivre noir. Mélanger.
- Baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajuster la température selon la cuisson des oignons.
Étape 3. Finition et assaisonnement
- Avant de servir, ajouter l'ail pressé, le persil haché et une petite quantité d'huile d'olive. Mélanger délicatement.
Étape 4. Service
- Servir chaud.
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Tips
- Utiliser une poêle en acier au carbone pour une meilleure saisie et une cuisson homogène.
- Bien sécher les pommes de terre avant de les faire sauter pour éviter qu'elles ne cuisent à la vapeur.
- Ajouter le persil et l'ail uniquement à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur couleur.
- Ajuster le feu en fonction de la cuisson des ingrédients.
Nutrition
- Calories: 400-500
- Matières Grasses: 20-30g
- Glucides: 50-60g
- Protéines: 10-15g
FAQs
1. Quelle est la meilleure poêle pour faire des pommes de terre sautées ?
Une poêle en fonte ou en acier carbone est idéale car elle chauffe uniformément et permet une meilleure coloration des pommes de terre. Évitez les poêles antiadhésives, elles ne permettent pas une cuisson aussi croustillante.
2. Comment obtenir des pommes de terre croustillantes ?
Il faut utiliser des pommes de terre à chair ferme, bien les sécher avant la cuisson et utiliser suffisamment de matière grasse. Une cuisson à feu moyen-vif est aussi essentielle pour obtenir une belle croûte croustillante.
Avec cette technique simple et la bonne poêle, réaliser des pommes de terre sautées parfaites devient un jeu d'enfant. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour varier les saveurs. Bon appétit et régalez-vous !