Préparez-vous à une explosion de saveurs avec cette recette originale de poireaux brûlés Terre et Mer ! Ce plat, aussi simple à réaliser qu'élégant à présenter, conjugue la douceur sucrée des poireaux caramélisés à la puissance iodée d'un beurre d'algues finement choisi. Une alliance inattendue et délicieuse qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives, que ce soit pour un apéritif raffiné ou une entrée légère et gourmande. Le contraste des textures, entre le poireau fondant et le beurre croustillant, ajoute une dimension supplémentaire à cette expérience gustative unique.
Imaginez : des poireaux délicatement brûlés, offrant une note fumée irrésistible, sublimés par un beurre d'algues onctueux et savoureux. Cette recette, parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner entre amis, est plus accessible qu'il n'y paraît. Pour découvrir pas à pas comment réaliser cette merveille culinaire Terre et Mer, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- plaque de cuisson
- gril ou salamandre
- fouet
- bol
- récipient hermétique
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des poireaux
- Retirer les deux premières feuilles extérieures. Laver soigneusement et conserver les parties les plus vertes pour une utilisation ultérieure.
- Utiliser de l'eau tiède et laisser tremper, frotter et répéter jusqu'à ce que l'eau ressorte claire.
- Huiler légèrement une plaque de cuisson. Placer les poireaux sous le gril, les faire tourner toutes les 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient complètement noircis (environ 30 minutes). Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis 30 minutes avant de les couper.
Étape 2. Préparation des sauces et garnitures
- Faire un beurre d'algues maison (ou utiliser du beurre d'algues du commerce).
- Fouetter le vinaigre de mangue avec de l'huile d'olive, du suprème de citron haché, du jus de citron, du sel et du poivre.
- Couper une mangue fraîche en brunoise (facultatif).
- Mélanger de l'eau, de l'huile d'olive, de la farine et du sel. Laisser reposer et cuire le pain.
Étape 3. Cuisson des poireaux
- Huiler légèrement une plaque de cuisson. Placer les poireaux sous le gril, les faire tourner toutes les 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient complètement noircis (environ 30 minutes). Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avec la porte entrouverte, puis 30 minutes avant de les couper.
Étape 4. Montage et service
- Faire une incision dans les poireaux brûlés et ajouter le beurre d'algues, la chair de crabe, la vinaigrette à la mangue et le pain TW.
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Tips
- Si vous ne trouvez pas de vinaigre de mangue, vous pouvez en faire vous-même en mixant de la mangue pure avec du vinaigre de vin blanc.
- Les pains TW peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un récipient hermétique.
- Si les pains TW perdent leur croustillant, les remettre au four à 150°C pendant environ 5 minutes.
Nutrition
- Calories: inconnues
- Matières_Grasses: inconnues (g)g
- Glucides: inconnues (g)g
- Protéines: inconnues (g)g
FAQs
1. Où trouver du beurre d'algues ?
Vous trouverez du beurre d'algues dans la plupart des magasins bio, épiceries fines ou sur internet. Cherchez-le dans le rayon des produits de la mer ou des condiments.
2. Puis-je utiliser un autre type de poireau ?
Oui, vous pouvez utiliser des poireaux blancs classiques. Choisissez-les fermes et bien verts pour un meilleur résultat.
3. Peut-on préparer les poireaux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les poireaux en avance (les brûler et les couper). Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de les servir avec le beurre d'algues, juste avant de les déguster.
Cette recette de poireaux brûlés au beurre d'algues est une véritable invitation au voyage gustatif, un mariage subtil entre terre et mer qui surprendra vos papilles. Simple à réaliser et pleine de saveurs, elle deviendra certainement un incontournable de vos apéritifs. N'hésitez plus, lancez-vous et régalez vos convives !