Le pithivier, pâtisserie emblématique de la gastronomie française, se réinvente aujourd'hui avec une version aussi savoureuse que facile à réaliser : le pithivier jambon-fromage. Imaginez une pâte feuilletée dorée et croustillante, enveloppant une garniture généreuse de jambon et de fromage fondant. Ce délice, parfait pour un apéritif raffiné ou un repas léger, surprendra vos papilles par sa simplicité et son goût exquis. L'équilibre parfait entre le salé du jambon et le fondant du fromage vous promet une expérience gustative inoubliable.
Cette recette revisitée du classique pithivier est accessible à tous, même aux moins expérimentés en pâtisserie. Pas besoin d'être un chef étoilé pour réussir ce mets délicieux ! Préparez-vous à épater vos proches avec cette création gourmande. Pour découvrir toutes les étapes de la préparation, suivez attentivement les instructions détaillées dans la recette ci-dessous.
Outils nécessaires
- plaque de cuisson
- rouleau à pâtisserie
- assiette
- spatule
- pinceau pâtisserie
- four
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la béchamel et de la pâte
- Faire fondre le beurre . Ajouter la farine, mélanger . Cuire 2 minutes à feu doux . Incorporer le lait froid progressivement , en remuant pour éviter les grumeaux. Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Laisser épaissir . Réserver au frais sur un plat, recouvert de film alimentaire .
- Fariner le plan de travail . Rouler la pâte finement (environ 3-4 mm) .
Étape 2. Montage du pithivier
- À l’aide d’une assiette, découper deux disques de pâte. Un plus grand que l’autre .
- Placer le plus grand disque de pâte sur une plaque de cuisson farinée . Étaler une couche de jambon , suivie de béchamel et de fromage . Répéter l’opération pour une deuxième couche. Badigeonner le bord de la pâte avec de l’œuf battu .
Étape 3. Fermeture et décoration
- Recouvrir avec le deuxième disque de pâte. Sceller les bords en pressant avec les doigts . Découper l’excédent de pâte .
- Badigeonner la pâte avec l’œuf restant . Décorer à votre guise . Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes .
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Tips
- Utiliser une béchamel épaisse et froide pour faciliter le montage .
- Laisser un bord de pâte sans garniture pour une meilleure fermeture .
- Bien sceller les bords de la pâte pour éviter les débordements .
- Utiliser un feu doux pour la béchamel afin d’éviter les grumeaux .
Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnug
- Glucides: Inconnug
- Protéines: Inconnug
FAQs
1. Puis-je utiliser une pâte feuilletée toute prête ?
Absolument ! Cela simplifie grandement la recette. Choisissez une bonne qualité pour un meilleur résultat.
2. Quel type de fromage est le plus approprié ?
Un fromage fondant comme le comté, le gruyère ou la mozzarella conviennent parfaitement. Évitez les fromages trop humides.
3. Comment savoir si mon pithivier est cuit ?
La pâte doit être bien dorée et croustillante. Un couteau planté au cœur doit ressortir propre.
Voilà, votre pithivier jambon-fromage est prêt ! Savourez ce délicieux mélange de saveurs en toute simplicité, une réussite garantie même pour les débutants en pâtisserie. Bon appétit !