Le mille-feuille, habituellement composé de pâte feuilletée et de crème pâtissière, se réinvente aujourd'hui avec une touche printanière et délicieusement surprenante : les asperges ! Imaginez des couches d'asperges fondantes, nappées d'une sauce légère et parfumée, le tout disposé avec élégance pour un résultat aussi beau que bon. Cette recette facile et gourmande sublimera ce légume souvent sous-estimé, le transformant en un véritable plat de fête, idéal pour un dîner raffiné ou un repas entre amis. Préparez-vous à épater vos convives avec ce mille-feuille d'asperges aussi original que savoureux.
Oubliez les idées reçues sur les asperges, car cette recette va vous prouver leur incroyable polyvalence. Son assemblage est plus simple qu'il n'y paraît, et le résultat final est garanti pour susciter l'admiration. Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce mille-feuille d'asperges, suivez les instructions détaillées ci-dessous.
Outils nécessaires
- casserole
- bain d'eau glacée
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des asperges et des pleurotes
- Coupez un tiers des asperges et conservez le reste pour une autre recette. Coupez les asperges restantes en biais et retirez les pointes (pour l'esthétique).
- Faites frémir de l'eau dans une casserole avec une cuillère à soupe de sel. Ajoutez les asperges et faites cuire pendant 4 minutes après ébullition. Plongez-les ensuite dans un bain d'eau glacée pour garder leur couleur verte.
- Nettoyez les pleurotes, coupez la base et déchirez les plus gros champignons en deux ou trois.
- Faites suer les échalotes dans du beurre. Ajoutez les pleurotes, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes. Ajoutez la crème épaisse et laissez mijoter 5 minutes.
- Égouttez les champignons et réservez. Laissez réduire le liquide de cuisson de moitié.
Étape 2. Préparation de la pâte et de la sauce
- Coupez la pâte feuilletée en carrés, puis en triangles (deux par portion).
- Mélangez la sauce crémeuse réduite avec du parmesan et un jaune d'œuf. Réchauffez les champignons et les asperges avec cette sauce.
Étape 3. Montage du mille-feuille
- Construisez votre mille-feuille en disposant les ingrédients sur les triangles de pâte feuilletée.
Étape 4. Finition et présentation
- Ajoutez une touche finale avec un filet de réduction balsamique et des pistaches grillées.
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Nutrition
- Calories: Inconnu
- Matières Grasses: Inconnu g
- Glucides: Inconnu g
- Protéines: Inconnu g
FAQs
1. Peut-on préparer les asperges à l'avance ?
Oui, vous pouvez blanchir les asperges la veille et les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de bien les égoutter avant l'assemblage du mille-feuille.
2. Quelle sauce est la plus appropriée pour ce mille-feuille ?
Une sauce hollandaise légère, une vinaigrette au citron et aux fines herbes, ou une simple crème fraîche aromatisée conviennent parfaitement. Choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts !
Ce mille-feuille d'asperges, aussi élégant que savoureux, est une réussite garantie pour impressionner vos invités. Sa simplicité de préparation contraste avec son raffinement visuel et gustatif, faisant de cette recette un incontournable de vos repas printaniers. N'hésitez pas à l'adapter à votre goût en variant les sauces et les accompagnements !