Préparez-vous à savourer un magret de canard d'exception ! Cette recette revisitée du magret farci vous promet une explosion de saveurs grâce à une farce gourmande aux fruits secs et au sésame, sublimée par la douceur de la prune. Oubliez les magrets secs et insipides, ici, la viande fond dans la bouche, offrant un contraste exquis entre le fondant du canard et le croquant des fruits secs. La simplicité apparente de la recette ne doit pas vous tromper : le résultat est un plat raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou pour simplement vous faire plaisir.
Ce magret farci, aussi beau que délicieux, est étonnamment facile à réaliser. Chaque étape est détaillée ci-dessous, pour vous guider pas à pas vers un succès garanti. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider vers la préparation de ce plat spectaculaire qui impressionnera vos convives. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Couteau
- Poêle
- Planche à découper
Ingrédients
- Magret de canard: 350-400g
- Graines de sésame
- Prunes
- Pignons de pin
- Abricots secs: 3
- Raisins secs
- Prunes d'Agen: 4
- Ficelle de cuisine
- Sel
- Poivre
- Persil plat
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du Magret
- Dégraisser légèrement le magret de canard sur le dessus et enlever les imperfections.
- Inciser le magret sur les bords pour éviter que la graisse ne soit trop présente pendant la cuisson.
- Ouvrir le magret en portefeuille, puis une deuxième fois en tranches fines (sans aller jusqu'au bout).
- Hacher grossièrement les pruneaux et couper les abricots en gros morceaux.
- Farcir le magret avec les pignons de pin, les raisins secs, les abricots et les pruneaux.
- Ficeler le magret fermement pour maintenir la farce.
- Faire une boucle avec la ficelle et la glisser sous le magret à 2 cm du bord, puis répéter l'opération à 2 cm du premier passage pour maintenir le magret.
- Parsemer le magret de graines de sésame à la prune.
Étape 2. Cuisson du Magret
- Faire colorer le magret dans une poêle très chaude côté peau, saler et poivrer.
- Une fois que le magret commence à rendre du gras, retirer du feu. La cuisson se terminera à la chaleur résiduelle de la poêle.
Étape 3. Repos et Découpe
- Laisser reposer quelques minutes avant de découper en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
Étape 4. Présentation
- Parsemer de persil plat avant de servir.
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Tips
- Utiliser une poêle bien chaude pour une meilleure coloration du magret.
- La cuisson par baisse de température permet une cuisson uniforme du magret.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Peut-on préparer la farce à l'avance ?
Oui, la farce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Cela vous permettra de gagner du temps le jour de la cuisson.
2. Que faire si mon magret est trop cuit ?
Un magret trop cuit sera sec. Pour l'éviter, surveillez attentivement la cuisson et utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer d'une cuisson à cœur parfaite (environ 55-60°C).
Ce magret de canard farci aux fruits secs et au sésame-prune est une réussite gustative qui saura ravir vos papilles. Son association de saveurs subtiles et son exécution relativement simple en font un plat idéal pour toutes les occasions. N'hésitez plus, lancez-vous dans cette recette et régalez vos proches !