Canard aux Olives Noires au Feu de Bois - Recette facile

Préparez-vous à savourer un plat emblématique de la cuisine française, revisité avec une touche rustique et chaleureuse : le Canard aux Olives Noires au Feu de Bois. Ce plat, riche en saveurs et en arômes profonds, vous transportera au cœur de la campagne française, où le craquement du feu de bois accompagne la lente cuisson d'un canard juteux et parfumé. L'alliance du canard fondant, des olives noires corsées et d'herbes de Provence subtilement dosées est une promesse de délice pour vos papilles. Imaginez la peau croustillante contrastant avec la chair tendre et savoureuse... un véritable festin !

Cette recette, simple à réaliser malgré son allure sophistiquée, vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat exceptionnel. De la préparation du canard à la cuisson au feu de bois, chaque étape est expliquée clairement pour vous assurer un succès garanti. Prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire ? Suivez les instructions détaillées ci-dessous pour réaliser un Canard aux Olives Noires au Feu de Bois mémorable.

Outils nécessaires

  • Marmite
  • Couteaux

Ingrédients

  • Canard
  • Olives noires dénoyautées: 120-130g
  • Oignons
  • Sel fin
  • Gros sel: 2 pincées
  • Poivre
  • Graisse de canard
  • Romarin: quelques branches
  • Piments: 4-5
  • Herbes de Provence
  • Eau: environ 0.5L

Instructions étape par étape

Étape 1. Préparation du Canard et Dorure

  • Préparer le canard. (On suppose ici que le canard est déjà découpé)
  • Faire fondre la graisse de canard.
  • Saler et poivrer le canard.
  • Faire dorer le canard dans la graisse chaude.
Préparer le canard. (On suppose ici que le canard est déjà découpé)Faire fondre la graisse de canard.Saler et poivrer le canard.Faire dorer le canard dans la graisse chaude.
Préparation du Canard et Dorure
  • Ajouter deux pincées de gros sel pour plus de croustillant.
Ajouter deux pincées de gros sel pour plus de croustillant.
Préparation du Canard et Dorure

Étape 2. Ajout des Ingrédients et Première Cuisson

  • Ajouter les olives dénoyautées.
  • Ajouter les oignons.
  • Ajouter le romarin et les piments.
  • Ajouter les herbes de Provence.
Ajouter les olives dénoyautées.Ajouter les oignons.Ajouter le romarin et les piments.Ajouter les herbes de Provence.
Ajout des Ingrédients et Première Cuisson
  • Ajouter environ un demi-litre d'eau.
Ajouter environ un demi-litre d'eau.
Ajout des Ingrédients et Première Cuisson

Étape 3. Cuisson Lente et Contrôle

  • Retourner la viande toutes les 5 minutes.
  • Laisser cuire environ 5 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Retourner la viande toutes les 5 minutes.Laisser cuire environ 5 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Cuisson Lente et Contrôle

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Tips

  • Utiliser du gros sel pour un effet croustillant.
  • Ajuster la quantité d'eau en fonction de la cuisson.

Nutrition

  • Calories: environ 2500-3000
  • Matières Grasses: 180-220g
  • Glucides: 20-30g
  • Protéines: 150-180g

FAQs

1. Puis-je utiliser un autre type d'olive ?

Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres olives, comme des olives vertes ou des olives Kalamata, mais les olives noires apportent une saveur particulière qui se marie très bien avec le canard.

2. Comment savoir si le canard est cuit ?

Le canard est cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l'os. La température interne doit atteindre environ 75°C.


Votre Canard aux Olives Noires au Feu de Bois est maintenant prêt à être dégusté. Savourez ce plat convivial, riche en saveurs et en arômes authentiques, partagé entre amis ou en famille. Bon appétit !