Imaginez un plat festif, élégant et savoureux, parfait pour un dîner de Noël gourmand. Ce Magret de Canard aux Deux Pommes allie la finesse du magret à la douceur acidulée de pommes rôties, créant une harmonie de saveurs inoubliable. La simplicité apparente de cette recette cache une explosion de goûts, sublimée par des notes subtiles de miel et de thym. Le contraste entre le fondant du magret et le croquant des pommes est une véritable promesse de délices pour vos papilles. Préparez-vous à épater vos convives avec ce plat raffiné, aussi beau à regarder que délicieux à savourer.
Cette recette de Magret de Canard aux Deux Pommes est plus facile à réaliser que vous ne le pensez. Suivez attentivement les étapes détaillées ci-dessous et laissez-vous guider pour une réussite garantie. De la préparation du magret à la cuisson des pommes, chaque étape est expliquée clairement pour vous permettre de créer un repas de Noël exceptionnel, digne des plus grandes tables. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable !
Outils nécessaires
- Poêle
- Four
- Plaque
- Couteau
- Cuillère
Ingrédients
- Magret de canard
- Échalote
- Sauce soja
- Sucre
- Sel
- Piment
- Vinaigre balsamique
- Gingembre
- Curcuma
- Huile de sésame
- Miel
- Pommes de terre à chair ferme
- Ail
- Huile d'olive
- Beurre
- Gras de canard (ou huile d'olive et beurre)
- Piment d'Espelette
- Persil
- Pommes Golden
- Jus de citron
- Sucre (ou cannelle/vanille)
- Jus de volaille
- Eau: 4 cuillères à soupe
Instructions étape par étape
Étape 1. Marinage et Préparation des Accompagnements
- échalote hachée + sauce soja + sucre + sel + piment + vinaigre balsamique + gingembre + curcuma + huile de sésame + miel. Laisser mariner le magret (tailler des croisillons sur la peau et enlever un peu de gras avant).
- Découper les pommes de terre, ajouter ail, huile d'olive, beurre (ou gras de canard), sel, piment d'Espelette. Cuire au four à 200°C pendant 20-25 min, puis parsemer de persil et cuire 15 min supplémentaires.
- Éplucher et couper les pommes Golden en quartiers. Arroser de jus de citron, faire cuire dans une poêle avec du beurre, du sucre (ou cannelle/vanille).
Étape 2. Cuisson du Magret
- Faire cuire le magret côté peau sur une plaque froide, feu doux au départ, puis augmenter le feu. Cuire 6-7 min par côté.
Étape 3. Préparation de la Sauce
- Utiliser le reste de marinade, rincer la poêle avec 4 cuillères à soupe d'eau, ajouter du jus de volaille. Laisser épaissir sur feu moyen.
Étape 4. Dressage
- Disposer le magret tranché sur une assiette, ajouter les pommes de terre et les pommes caramélisées. Napper de sauce.
Read more: Recette facile: Aiguillettes de canard au curry et lait de coco (solo ou duo)
Tips
- Mariner le magret la veille pour une meilleure saveur.
- Utiliser un couteau à beurre pour faciliter la découpe du magret.
- Passer le four en mode grill les dernières minutes pour des pommes de terre gratinées.
- Couvrir les aliments avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud pendant le dressage.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres variétés de pommes ?
Oui, des pommes Granny Smith, Golden ou même des pommes rouges fonctionnent bien. Choisissez des pommes fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
2. Comment savoir si le magret est cuit ?
Le magret est cuit lorsqu'il est doré et croustillant à l'extérieur, et rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 60-63°C.
3. Peut-on préparer le plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer le magret et les pommes séparément à l'avance. Réchauffez-les juste avant de servir pour conserver leur texture optimale.
Ce Magret de Canard aux Deux Pommes, simple à réaliser et pourtant si raffiné, deviendra sans aucun doute un incontournable de vos repas de fêtes. Le mariage subtil des saveurs et la facilité de préparation en font un plat idéal pour impressionner vos convives sans vous épuiser en cuisine. Bon appétit et joyeuses fêtes !