La langue de bœuf braisée, un plat traditionnel souvent considéré comme intimidant, est en réalité étonnamment facile à réaliser et offre une expérience gustative inoubliable. Son goût riche et subtil, sa texture fondante en bouche, en font un mets de choix pour une occasion spéciale ou un repas dominical en famille. Contrairement aux idées reçues, la préparation est accessible même aux cuisiniers amateurs, nécessitant simplement un peu de patience et les bons ingrédients. L'arôme intense des épices et des légumes, lentement infusé dans le bouillon, transforme la langue de bœuf en un véritable délice.
Préparez-vous à savourer une langue de bœuf exceptionnellement tendre et savoureuse grâce à cette recette détaillée et accessible. Nous allons vous guider, étape par étape, à travers le processus de préparation, de la cuisson lente et méthodique à la présentation finale. Suivre ces instructions simples vous permettra de réussir, sans aucun doute, cette merveille culinaire.
Outils nécessaires
- Cocotte
- Couteau
Ingrédients
- Langue de bœuf
- Bouquet garni
- Eau
- Beurre: 122g
- Farine: 100g
- Moutarde: une pincée
- Vinaigre: une pincée
- Cornichons
- Champignons
- Pommes de terre
- Riz ou pâtes
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la langue de bœuf
- Plongez la langue de bœuf dans de l'eau chaude avec un bouquet garni pour lui donner du goût.
- Laissez cuire à feu doux pendant au moins 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la peau se défasse facilement (vérifiez avec un couteau).
- Retirez la langue de la cocotte et laissez-la refroidir.
- Une fois refroidie, enlevez la peau de la langue.
- Coupez la langue en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Étape 2. Préparation de la sauce
- faites fondre le beurre, ajoutez la moutarde, puis la farine et le vinaigre. Cuire à petit feu jusqu'à obtenir une pâte.
- Ajoutez le jus de cuisson filtré à la sauce et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
- Incorporez les cornichons coupés en petits morceaux.
Étape 3. Assemblage et cuisson finale
- Ajoutez les tranches de langue de bœuf, les champignons, et les pommes de terre (facultatif) à la sauce.
- Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 1h30.
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Tips
- Pour vérifier la cuisson de la langue, enfoncez un couteau. Si cela s'enfonce facilement, la langue est cuite.
- Vous pouvez accompagner la langue de bœuf de riz, de pâtes ou de légumes de votre choix.
Nutrition
- Calories: 2500-3500
- Matières_Grasses: 150-250g
- Glucides: 100-200g
- Protéines: 150-200g
FAQs
1. Combien de temps faut-il pour braiser une langue de bœuf ?
La cuisson varie selon la taille de la langue, mais comptez généralement entre 3 et 4 heures à feu doux pour une langue tendre et fondante.
2. Comment savoir si la langue de bœuf est cuite ?
La langue doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette. Vous pouvez aussi la piquer avec un couteau ; si la lame pénètre sans résistance, elle est cuite.
Voilà, votre langue de bœuf braisée est prête ! Savourez ce plat riche en saveurs et en textures, parfait pour un repas convivial. N'hésitez pas à partager cette recette facile et délicieuse avec vos proches.