Le gratin d'endives au Roquefort est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour une soirée hivernale ou un repas festif. L'amertume délicate des endives se marie à merveille avec le piquant et la onctuosité du Roquefort, créant une symphonie de saveurs inoubliables. La béchamel onctueuse, légèrement parfumée, enveloppe les endives et le fromage, offrant une texture fondante et irrésistible. Ce plat, aussi élégant que gourmand, surprendra vos convives par sa simplicité apparente et son goût exceptionnel. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Imaginez : des endives fondantes, nappées d'une béchamel crémeuse et relevées par le puissant arôme du Roquefort... Ce délice est plus facile à réaliser que vous ne le pensez ! Suivez notre recette étape par étape pour réussir à coup sûr ce gratin d'endives au Roquefort, et régalez vos papilles avec ce plat emblématique de la gastronomie française.
Outils nécessaires
- Plat à gratin
- Couteau
- Poêle
Ingrédients
- Endives: 4 grosses
- Beurre: 20g
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Roquefort: 80g
- Crème fraîche: 20 cL
- Poivre
- Noix concassées
- Muscade
- Fromage râpé
- Sel
- Eau: un petit peu
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des endives
- Enlever les premières feuilles des endives, puis retirer le trognon de quatre grosses endives.
- Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Faire braiser les endives dans 20g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler généreusement.
- Lorsque les endives sont bien colorées, ajouter un petit peu d'eau, couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant environ 15 minutes.
Étape 2. Préparation de la sauce au Roquefort
- Pendant ce temps, mélanger 80g de roquefort avec 20 cL de crème fraîche. Assaisonner avec quelques tours de moulin à poivre et porter à ébullition.
- Une fois le fromage fondu, couper le feu et réserver.
Étape 3. Montage et garniture du gratin
- Disposer les endives dans un plat à gratin et les napper généreusement avec la sauce au roquefort.
- Saupoudrer de noix concassées, assaisonner avec un peu de muscade.
- Recouvrir de fromage râpé et terminer avec quelques tours de moulin à poivre.
Étape 4. Cuisson du gratin
- Enfourner pendant 25 minutes à 180°.
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Nutrition
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FAQs
1. Puis-je remplacer le Roquefort par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser un autre fromage bleu comme le Fourme d'Ambert ou le Gorgonzola. Pour un goût plus doux, essayez un chèvre frais.
2. Comment éviter que les endives ne soient trop amères ?
Blanchissez-les quelques minutes à l'eau bouillante avant de les ajouter à la béchamel. Cela atténuera leur amertume.
3. Peut-on préparer le gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin la veille. Recouvrez-le de film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur. Ajoutez 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaire le lendemain.
Ce gratin d'endives au Roquefort, simple à réaliser et plein de saveurs, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N'hésitez pas à le préparer pour un repas convivial, il est garanti de faire l'unanimité ! Bon appétit !