Imaginez un gratin crémeux et réconfortant, aux saveurs automnales subtiles et délicieusement gourmandes. Le gratin de citrouille Stella, une recette facile à réaliser, réunit la douceur de la citrouille et la texture fondante des pommes de terre, le tout relevé par des notes subtiles d'épices. Cette recette festive, idéale pour un repas en famille ou entre amis, surprendra vos papilles par sa simplicité et son goût exquis. Oubliez les gratins fades et insipides, celui-ci est une véritable ode à l'automne, un hymne à la gourmandise.
La citrouille Stella, avec sa chair délicate, est la clé de voûte de ce plat exquis. Sa saveur douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec les pommes de terre fondantes. Pour découvrir les étapes simples et précises de la préparation de ce gratin exceptionnel, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Préparez-vous à savourer un gratin inoubliable!
Outils nécessaires
- Moule à gâteau en silicone (forme citrouille)
- Robot culinaire
- Mandoline (facultatif)
- Four
- Couteau
- Fouet
Ingrédients
- Citrouille Stella Blue
- Pommes de terre
- Farine
- Beurre
- Sel
- Œuf
- Oignons
- Ail
- Vin blanc sec (ex: Chardonnay)
- Bouillon de poulet maison
- Crème épaisse
- Sauge ou thym
- Fromage (ex:Comté)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des ingrédients et de la pâte
- Rôtir une partie de la citrouille Stella Blue avec la peau pour faciliter le pelage.
- Réduire la chair de citrouille en purée.
- mélanger la farine, le beurre, le sel, la purée de citrouille et l'œuf.
- Diviser la pâte en deux, étaler en deux feuilles de 3 mm d'épaisseur et les placer au congélateur pendant 20 minutes.
- Couper la peau et les parties vertes de la citrouille crue réservée.
- Éplucher et trancher les pommes de terre et la citrouille en fines tranches.
Étape 2. Préparation de la sauce et assemblage du gratin
- faire cuire les oignons hachés dans du beurre pendant 8 minutes, ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Déglacer avec du vin blanc, ajouter la citrouille, les pommes de terre, la sauge ou le thym et le bouillon de poulet.
- Ajouter la crème épaisse, saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 10 minutes.
- Remplir le moule à gâteau en silicone avec le mélange de citrouille et de pommes de terre et du fromage râpé.
Étape 3. Cuisson et refroidissement
- Piquer la pâte avec une fourchette et précuire au four pendant 10 minutes.
- Cuire au four pendant 40 minutes couvert, puis 20 minutes à découvert.
Étape 4. Service
- Laisser refroidir complètement, réfrigérer une nuit, démouler, réchauffer et servir.
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Tips
- Utiliser un moule à gâteau en silicone pour faciliter le démoulage.
- Précuire la pâte pour éviter qu'elle ne rétrécisse à la cuisson.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser une autre variété de citrouille ?
Oui, vous pouvez utiliser une autre variété de citrouille, mais choisissez-en une à chair ferme et peu aqueuse pour un meilleur résultat. La butternut ou la potimarron sont de bonnes alternatives.
2. Peut-on préparer le gratin à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin la veille et le réchauffer au four le jour même. Couvrez-le avec du papier aluminium pour éviter qu'il ne sèche.
3. Comment faire si ma citrouille est trop sèche ?
Ajoutez un peu plus de crème fraîche ou de lait dans la préparation pour obtenir une consistance plus onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
Ce gratin de citrouille et pommes de terre est une recette simple et délicieuse, parfaite pour un repas convivial en toute saison. Son goût réconfortant et sa texture crémeuse en feront un succès garanti auprès de vos convives. N'hésitez pas à le préparer et à partager ce moment gourmand avec vos proches !