Le gratin dauphinois, emblème de la cuisine savoyarde, est un plat réconfortant et délicieusement simple à réaliser. Ses fines tranches de pommes de terre fondantes, nappées d'une crème onctueuse et parfumée à l'ail, vous transporteront en un instant au cœur des montagnes. Ce plat, aussi rustique qu'élégant, est parfait pour un repas en famille ou une occasion spéciale, et sa préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous. L'onctuosité de la crème, la délicatesse des pommes de terre, le subtil parfum d'ail… une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.
Préparez-vous à savourer un gratin dauphinois digne des meilleurs restaurants, mais réalisé avec amour dans votre propre cuisine ! Pour découvrir étape par étape comment réaliser ce chef-d'œuvre culinaire, suivez notre guide détaillé ci-dessous.
Outils nécessaires
- Mandoline (ou couteau), Plat à gratin, Saladier
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme
- Lait
- Crème fraîche
- Ail: 1 gousse
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade (facultatif)
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des pommes de terre et de l'ail
- Épluchez les pommes de terre et utilisez une mandoline pour les couper en tranches fines et régulières. Attention aux doigts !
- Épluchez et écrasez la gousse d'ail pour libérer son arôme.
Étape 2. Montage du gratin
- Dans un plat à gratin assez haut (environ 2 cm de marge), disposez les lamelles de pommes de terre par étage, en les rangeant bien.
- Assaisonnez chaque étage avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade.
Étape 3. Préparation et ajout de la sauce
- Dans un saladier, mélangez la crème et le lait, puis assaisonnez.
- Versez le mélange de crème et de lait sur les pommes de terre, en veillant à bien couvrir toutes les couches.
Étape 4. Cuisson au four
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant au minimum 1 heure, voire 1h30 selon la taille du plat. Couvrez le plat pour éviter que le gratin ne brûle.
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Tips
- Pour une meilleure saveur, préparez le gratin la veille.
- Une fois refroidi, le gratin se réchauffe parfaitement et offre une découpe nette et élégante.
- Ce gratin léger peut être consommé 2 à 3 fois par semaine. Une portion de 150g avec une viande (rouge ou blanche) et une crudité ou un potage constitue un repas complet.
Nutrition
- Calories: Inconnu sans quantités spécifiées
- Matières_Grasses: Inconnu sans quantités spécifiées (g)g
- Glucides: Inconnu sans quantités spécifiées (g)g
- Protéines: Inconnu sans quantités spécifiées (g)g
FAQs
1. Peut-on utiliser des pommes de terre de différentes sortes pour le gratin dauphinois ?
Oui, mais il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les Bintje ou les Charlotte, pour une meilleure tenue à la cuisson. Évitez les pommes de terre trop farineuses.
2. Comment éviter que mon gratin dauphinois ne soit pas trop sec ?
Assurez-vous d'utiliser suffisamment de crème et de vérifier la cuisson régulièrement. Un gratin légèrement doré à la surface est parfait, évitez de le laisser trop longtemps au four.
Ce gratin dauphinois facile et rapide vous a permis de savourer un plat traditionnel sans passer des heures en cuisine. N'hésitez pas à adapter la recette à votre goût en ajoutant des herbes de Provence ou du fromage. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes !