Le foie de volaille, souvent perçu comme un ingrédient délicat, se révèle être une base extraordinaire pour des recettes riches en saveurs. Aujourd'hui, nous vous proposons une interprétation marocaine pleine de soleil et d'épices, une explosion gustative qui vous transportera au cœur du Maroc. Imaginez un foie tendre et fondant, nappé d'une sauce onctueuse aux notes subtiles de cumin, de gingembre et de coriandre, relevée par une pointe de douceur et d'acidité. Préparez-vous à une expérience culinaire inoubliable, facile à réaliser même pour les cuisiniers les moins expérimentés.
Cette recette de foie de volaille à la marocaine est une invitation à la découverte d'un plat raffiné et savoureux. Des ingrédients simples, une préparation accessible et un résultat garanti pour impressionner vos convives. Pour vous guider pas à pas dans la réalisation de ce mets exceptionnel, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Préparez-vous à savourer un festin digne des meilleurs riads marocains!
Outils nécessaires
- Poêle
Ingrédients
- Foie de volaille: 500g
- Coulis de tomate: 100ml (ou tomates fraîches)
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe
- Persil et coriandre: 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive
- Gingembre: 1 cuillère à café
- Curcuma: 1 cuillère à café
- Paprika: 1 cuillère à café
- Sel: 1 cuillère à café
- Poivre: 1/2 cuillère à café
- Olives
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation du foie de volaille
- Laver le foie de volaille et le faire mariner légèrement avec du vinaigre.

Étape 2. Cuisson du foie et début de la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
- Ajouter le foie de volaille dans la poêle.
- Ajouter le coulis de tomate, le persil, la coriandre, le jus de citron, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre.
- Mélanger le tout et faire rissoler à feu moyen jusqu'à ce que le foie soit cuit et la sauce épaisse.




Étape 3. Épaississement de la sauce et finition
- Ajouter quelques olives (facultatif).
- Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Étape 4. Service
- Servir chaud.

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Tips
- Accompagner ce plat de pain, de riz ou de pâtes.
- Une version avec des champignons et de la crème liquide est possible.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de foie que du foie de volaille ?
Vous pouvez essayer avec du foie de porc ou de veau, mais le temps de cuisson devra être ajusté. Le foie de volaille est plus tendre et cuit plus rapidement.
2. Comment savoir si le foie est cuit ?
Le foie est cuit lorsqu'il est tendre et ne présente plus de trace de rose à l'intérieur. Une légère pression avec une fourchette doit le traverser facilement.
3. Que faire si ma sauce est trop liquide ?
Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de confiture d'abricots pour épaissir la sauce. Vous pouvez aussi laisser mijoter la sauce un peu plus longtemps à feu doux.
Ce foie de volaille à la marocaine, simple à préparer, vous offrira un voyage gustatif inoubliable. Le mariage subtil des épices et la tendreté du foie raviront vos papilles. N'hésitez plus et régalez vos proches avec cette recette délicieuse et parfumée !