Plongez dans les saveurs ensoleillées de la Grèce avec cette recette authentique de champignons à la grecque, un plat simple et savoureux qui rappellera à beaucoup les saveurs nostalgiques des années 80. Imaginez des champignons fondants, imprégnés d'une marinade parfumée au citron, à l'origan et à l'huile d'olive, le tout relevé d'une pointe d'ail et de persil frais. Ce plat, aussi facile à préparer qu'il est délicieux, est parfait en accompagnement d'un repas familial ou comme entrée élégante pour une occasion spéciale. Son goût estival et sa préparation rapide en font un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Ce délice champignonnesque, aussi simple qu’élégant, promet une explosion de saveurs en bouche. Pour découvrir étape par étape comment réaliser cette recette traditionnelle et vous laisser transporter vers les îles grecques, suivez attentivement les instructions détaillées ci-dessous. Préparez-vous à savourer une véritable ode à la simplicité et à la gastronomie grecque !
Outils nécessaires
- Casserole
- Plat en porcelaine
Ingrédients
- Champignons de Paris (blancs et petits)
- Oignons
- Ail
- Feuilles de laurier
- Graines de coriandre
- Poivre noir en grains
- 1/2 Citron
- Vin blanc
- Huile d'olive
- Sel
- Pâte de tomate
- Tissu mousseline (étamine)
- Ficelle
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des champignons et des aromates
- Nettoyer et couper les champignons en quartiers. Si nécessaire, peler les champignons pour enlever les parties brunes.
- Préparer un petit sac en tissu mousseline (étamine) et y mettre l'ail, les feuilles de laurier, les graines de coriandre et le poivre noir.
Étape 2. Cuisson des champignons
- Faire revenir les oignons doucement dans un peu d'huile d'olive, sans coloration.
- Ajouter les champignons et mélanger délicatement.
- Ajouter le jus de citron, le vin blanc, le sel et bien mélanger.
- Ajouter la pâte de tomate et le sachet d'aromates, enfoui sous les champignons.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les champignons.
Étape 3. Repos et refroidissement
- Retirer le sachet d'aromates. Réserver les champignons et laisser refroidir complètement.
- Ajouter un filet d'huile d'olive. Placer les champignons dans un plat et réfrigérer toute une nuit.
Étape 4. Service
- Servir froid ou à température ambiante.
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Tips
- Ajuster l'assaisonnement à la fin avec du sel, du poivre ou du sucre selon les goûts.
- Arroser de jus de citron frais avant de servir pour plus de fraîcheur.
- Servir en accompagnement, comme entrée ou avec du pain grillé, du poisson ou de la viande.
- Cette recette peut être adaptée avec d'autres légumes comme des artichauts ou du chou-fleur.
Nutrition
- Calories: 100-150
- Matières Grasses: 5-10g
- Glucides: 10-15g
- Protéines: 2-4g
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres types de champignons ?
Oui, vous pouvez utiliser différents champignons, comme des champignons de Paris, des pleurotes ou des champignons de couche. L'important est de choisir des champignons fermes et frais.
2. Comment conserver les champignons à la grecque ?
Conservez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Ils seront encore meilleurs le lendemain!
3. Peut-on préparer la recette à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la marinade et les champignons la veille. Il suffira de les faire cuire juste avant de servir.
Et voilà, vos champignons à la grecque sont prêts ! Savourez ce plat simple et savoureux, un véritable voyage gustatif vers les îles grecques, sans quitter votre cuisine. Bon appétit !