Plongez au cœur de la gastronomie marocaine avec cette recette authentique de Cervelles d'Agneau à la Tomate. Ce plat, à la fois délicat et savoureux, surprendra vos papilles par sa finesse et son incroyable onctuosité. Loin des idées préconçues, les cervelles d’agneau, correctement préparées, révèlent une texture fondante et un goût subtil qui se marie à merveille avec la fraîcheur de la tomate. Préparez-vous à une expérience culinaire unique, riche en saveurs et en traditions.
L’association inattendue de la tendreté des cervelles et de la douceur acidulée de la sauce tomate crée un équilibre parfait. Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de découvrir un plat traditionnel marocain, souvent méconnu, mais pourtant plein de charme et de caractère. Pour découvrir étape par étape la préparation de ce mets exquis, suivez attentivement les instructions ci-dessous.
Outils nécessaires
- bol
- planche à découper
- grande casserole
- cuillère en bois
Ingrédients
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des cervelles d'agneau et de la sauce tomate
- Placer les cervelles dans un bol, couvrir d'eau froide et les laver plusieurs fois avec les doigts jusqu'à ce qu'elles soient propres. Retirer la fine membrane qui les recouvre pour éliminer les vaisseaux sanguins.
- Couper chaque cervelle en trois morceaux (lobe droit, lobe gauche et partie ronde).
- Dans une grande casserole, déposer les tomates pelées et coupées en petits cubes. Faire cuire quelques minutes.
- Ajouter les épices (curcuma, cumin, paprika, poivre, sel) et l'huile d'olive. Mélanger et faire cuire 5 minutes.
- Ajouter le persil haché et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient molles. Écraser les tomates avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce lisse.
Étape 2. Cuisson des cervelles dans la sauce tomate
- Ajouter les cervelles à la sauce tomate. Ajouter de l'eau ou du jus de tomate filtré. Faire cuire 10 minutes, retourner les cervelles et cuire encore 10 minutes.
Étape 3. Finir la cuisson et ajouter le jus de citron
- Ajouter le jus de citron et laisser cuire 3 minutes.
Étape 4. Dressage et service
- Servir chaud ou froid, décoré de persil haché et accompagné de pain croustillant.
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Tips
- Préférez utiliser du jus de tomate filtré à l'eau pour une sauce plus riche en saveurs.
Nutrition
- Calories: 200-250
- Matières Grasses: 15-20g
- Glucides: 5-10g
- Protéines: 15-20g
FAQs
1. Où puis-je trouver des cervelles d'agneau ?
Vous pouvez trouver des cervelles d'agneau chez certains bouchers, notamment ceux spécialisés dans les viandes halal ou les produits traditionnels. Il est préférable de les commander à l'avance.
2. Peut-on remplacer la tomate par un autre légume ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou des aubergines, mais la tomate apporte une acidité et une douceur qui fonctionnent particulièrement bien avec les cervelles d'agneau.
Cette recette de Cervelles d'Agneau à la Sauce Tomate vous a permis de découvrir un plat marocain authentique et surprenant. Le résultat final, une fois dégusté, récompensera vos efforts par un moment culinaire inoubliable. N'hésitez pas à partager cette délicatesse avec vos proches et à savourer chaque bouchée !