Préparez-vous à un voyage culinaire exquis avec cette recette de Canard aux Épices et Purée de Carottes au Cumin ! Ce plat savoureux et réconfortant marie la richesse du canard rôti, sublimé par un mélange d'épices envoûtantes, à la douceur crémeuse d'une purée de carottes parfumée au cumin. La combinaison des saveurs est un véritable enchantement pour les papilles, offrant une expérience gustative aussi sophistiquée que délicieuse. L'arôme du canard rôti, imprégné d'épices chaudes et vibrantes, se mêlera parfaitement à la douceur subtile et légèrement terreuse de la purée de carottes.
Ce plat, aussi impressionnant qu'il est facile à réaliser, est idéal pour un dîner en amoureux, une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir. Pour découvrir étape par étape comment créer ce chef-d'œuvre culinaire, suivez attentivement les instructions détaillées qui vous attendent dans la suite de cet article.
Outils nécessaires
- Poêle
- Poêlon
- Mixeur plongeur
- Four
Ingrédients
- Magrets de canard
- Cumin
- Bouillon cube
- Beurre
- Citron
- Jeunes carottes
- Citronnelle
- Sauce soja
- Gingembre frais
- Carottes
- Huile d'olive
- Coriandre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des magrets et de la marinade
- Enlever le gras des magrets de canard et inciser la peau.
- Préparer une marinade avec du cumin, du bouillon cube, de l'huile d'olive. Masser les magrets avec la marinade et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Étape 2. Cuisson des magrets et préparation de la purée de carottes
- couper les carottes en morceaux, les faire cuire dans un poêlon avec du cumin, de l'eau et un bouillon cube.
- les faire blanchir dans de l'eau bouillante puis les refroidir rapidement.
- Cuire les magrets de canard côté peau dans une poêle à sec jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Finir la cuisson au four (160°C) pendant 8 à 15 minutes.
Étape 3. Préparation de la sauce
- mélanger le bouillon, la sauce soja, le gingembre frais, la citronnelle et un peu de coriandre hachée. Ajouter le gras de canard de la poêle.
- Ajouter les carottes cuites à la sauce, mixer le tout pour obtenir une purée lisse. Passer la sauce au tamis pour enlever les morceaux. Monter la sauce au beurre hors du feu.
Étape 4. Dressage du plat
- déposer des quenelles de purée de carottes, des tranches de magret de canard, et décorer avec des jeunes carottes, des feuilles de coriandre et la sauce.
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Tips
- Ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Le gras du canard peut être mis au-dessus ou en dessous du magret.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser d'autres épices que celles suggérées dans la recette ?
Absolument ! N'hésitez pas à expérimenter avec des épices comme le paprika, le gingembre ou le piment pour personnaliser la saveur du canard.
2. Comment conserver les restes ?
Conservez le canard et la purée séparément au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez réchauffer délicatement au four ou à la poêle avant de servir.
Ce plat de filets de canard aux épices et purée de carottes au cumin est une réussite gustative assurée. La combinaison des saveurs riches et subtiles vous laissera un souvenir inoubliable. N'hésitez pas à le préparer pour impressionner vos convives ou simplement pour vous offrir un délicieux moment gourmand.