Envie d'un plat raffiné et savoureux, mais sans passer des heures en cuisine ? Alors cette recette de cailles rôties aux légumes est faite pour vous ! Simple à réaliser et pleine de saveurs, elle vous permettra de sublimer des légumes de saison, ou même les restes qui dorment au fond de votre réfrigérateur. Imaginez des cailles fondantes, dorées à point, accompagnées de légumes tendres et légèrement caramélisés… un véritable délice qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
Ce plat, aussi élégant que gourmand, est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Préparez-vous à savourer un repas léger et plein de goût, grâce à cette recette express. Pour découvrir les étapes détaillées de la préparation, suivez-nous pas à pas dans la recette ci-dessous.
Outils nécessaires
- Sauteuse ou cocotte
- Poêle
Ingrédients
- Cailles
- Endives
- Pommes de terre
- Carottes
- Oignons
- Sucrine
- Beurre
- Huile
- Sel
- Poivre
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation des cailles et des légumes
- Enlever les têtes, les pattes et les plumes. Passer les cailles à la flamme pour enlever les poils restants.
- Laver et couper les légumes (endives, pommes de terre, carottes, oignons, sucrine).

Étape 2. Dorure des cailles et cuisson initiale des légumes
- Faire chauffer du beurre et de l'huile dans une sauteuse ou cocotte. Faire dorer les cailles de tous les côtés.
- Ajouter les légumes à la sauteuse/cocotte avec les cailles.


Étape 3. Mijoter et vérifier la cuisson
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, puis vérifier la cuisson.
- Si nécessaire, laisser mijoter encore une demi-heure (environ 40 minutes au total) jusqu'à ce que les cailles et les légumes soient bien cuits.


Étape 4. Dressage
- Servir les cailles rôties avec les légumes.

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Tips
- Pour une meilleure coloration des cailles, utilisez un mélange de beurre et d'huile.
- Adapter le temps de cuisson des légumes en fonction de leur taille et de leur type.
- Assaisonner selon vos goûts.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, bien sûr ! Décongelez-les simplement avant de les ajouter aux cailles.
2. Comment savoir si les cailles sont cuites ?
La température interne doit atteindre 74°C. La chair doit être ferme et le jus clair.
Cette recette simple et rapide de cailles rôties aux légumes du frigo vous permettra de concocter un repas délicieux et original en un rien de temps. N'hésitez pas à adapter les légumes selon vos envies et vos restes du réfrigérateur pour une expérience culinaire toujours différente. Bon appétit !