Le carpaccio de bœuf, plat élégant et raffiné, se réinvente ici avec une touche rustique et savoureuse grâce à la moutarde ancienne. Oubliez les recettes complexes et longues ! Cette version rapide et facile vous permettra de préparer un carpaccio digne des meilleurs restaurants, en un temps record. La moutarde ancienne, avec ses notes subtiles et sa texture onctueuse, apporte une profondeur de saveur inattendue à la finesse du bœuf. L'équilibre parfait entre le piquant délicat et la tendreté de la viande vous séduira à coup sûr.
Préparez-vous à sublimer vos papilles avec ce carpaccio de bœuf à la moutarde ancienne, une recette aussi simple à réaliser qu'elle est délicieuse à déguster. Des ingrédients de qualité, une préparation minutieuse mais rapide, et le tour est joué ! Suivez les étapes détaillées ci-dessous pour découvrir comment réaliser ce plat exquis en quelques minutes seulement.
Outils nécessaires
- Casserole
- Fourchette
- Récipient
- Couteau
Ingrédients
- Fond de veau: 1 verre
- Moutarde à l'ancienne: quelques cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique: 1 cuillère à soupe
- Bœuf (rond de gîte): 150g par personne
- Tagliatelles: 100g pour 2 personnes
- Basilic frais: 10 feuilles
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe
- Sel
- Eau
Instructions étape par étape
Étape 1. Préparation de la sauce et des pâtes
- diluer le fond de veau en poudre dans un peu d'eau. Porter à ébullition, puis retirer du feu.
- Dans un récipient, mélanger la moutarde à l'ancienne (quelques cuillères à soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe). Bien mélanger.
- Laisser refroidir la marinade au réfrigérateur.
- Cuire les tagliatelles al dente dans de l'eau bouillante salée avec un peu d'huile d'olive. Égoutter et rafraîchir à l'eau froide.
- Mélanger les tagliatelles cuites avec le basilic ciselé (une dizaine de feuilles), l’huile d’olive (une cuillère à soupe) et le sel.
Étape 2. Préparation du bœuf
- Trancher finement le bœuf (rond de gîte).
Étape 3. Dressage du Carpaccio
- Napper le bœuf de la marinade froide (2 petites cuillères à soupe par personne).
- Disposer les pâtes autour du carpaccio. Vous pouvez les former en petits nids à l’aide d’une fourchette.
Étape 4. Service
- Servir immédiatement.
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Tips
- Demander à votre boucher de trancher finement la viande.
- Servir le carpaccio bien frais.
Nutrition
- N/A
FAQs
1. Puis-je préparer le carpaccio à l'avance ?
Il est préférable de préparer le carpaccio juste avant de le servir pour éviter que la viande ne rende trop d'eau et ne perde de sa fraîcheur.
2. Quelle type de moutarde ancienne est le plus approprié ?
Une moutarde ancienne de Dijon ou de Bourgogne, avec des grains, est idéale. Choisissez une moutarde au goût prononcé mais équilibré.
Ce carpaccio de bœuf à la moutarde ancienne, aussi simple à réaliser qu'élégant à présenter, est une recette parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Le mariage subtil de la viande tendre et de la moutarde relevée ravira vos papilles. N'hésitez plus et régalez-vous !